孜然雞翼

咳！好多野都唔食得，雪櫃d菜都放左好耐，

重未可以去睇佢地，d肉可以食咁啦，

需然咳好左，而家係得一、二聲，暫時食雞都唔好食皮住。

今次將雞中翼破開兩邊尼煮，雞翼快熟孜然唔會咁快濃，夠晒入味。

袪痰止咳茶

玉竹五錢，沙參5枝，百合一兩，雪耳1隻，黑棗5粒，白胡椒1茶匙，水6碗。

將材料洗淨後放進煲內用慢火煲1小時，煲至4碗水即可。

咖哩薯仔拉麵

大少今個新年到而家都係到咳，終於傳染埋比我，尼隻菌好惡，傳染左即刻封候，頭又痛，關節又酸軟，沾寒沾凍咁，早兩日天陰陰落兩，影響心情小病都變大病，有時間都係張床度唔願郁。

今餐澱粉質爆燈，打開個櫃乜都無，就咁將佢地煮埋。

早一輪吃得多好野，加上而家物價貴，今餐吃反d粗野先，平衡一吓。

紅棗茶

天氣凍用紅棗水補吓個身，等行血d暖d。

紅棗約15粒，當歸5片，黑眉豆2湯匙，水5碗。

紅棗去核，將材料洗淨放入煲內，水滾轉慢火煎至1碗半水即可。

紅棗茶有養血補脾，補中益氣，強身平胃氣功效。

咖哩炒蟹

咖哩炒蟹
食材：
花蟹1隻、洋蔥1/4個、辣椒1支、蔥2支、蒜頭3顆、蛋2顆、雞高湯1碗、奶油1小塊
調味料：
糖1/2大匙、咖哩粉3大匙、椰漿1碗、蠔油1大匙
做法：
1.蔥切段；辣椒切斜片；洋蔥切絲；蒜拍扁，備用。
2.蟹膏取出和2顆蛋打勻，備用。
3.花蟹洗淨切塊，入180度油鍋炸約20秒撈起。
4.起鍋熱油爆香蔥段、辣椒片和洋蔥絲，放入蟹塊、高湯，再加入3大匙咖哩粉、1大匙蠔油、1小塊奶油，加入1/2碗椰漿、1/2大匙糖和少許香油煨煮。
5.起鍋前加入蛋液拌勻即可。

 

煎湯丸

今日係中國情人節，又名元宵佳節，元宵指湯丸，

所以我送碗湯丸糖水給大家吃，

祝大家都一家甜甜蜜蜜，團團圓圓。

湯丸怎樣吃法都水水的，試吓煎來吃又怎樣？

用水將湯丸汆燙至熟，盛起隔乾水放在芝麻中，

滾滿芝麻後，放入易潔鑊中煎至芝麻金黃即可。

這個  煙煙UnUn，充滿芝麻香。

天氣開始回暖，外面起了濃霧，窗台一篇白茫茫，

又回始回南天了，最初見花有點點閃光，以為漏水。

望真一吓，再試一試，竟然有甜味的，而家先知水仙花都有蜜糖的。

蒜子臘味雞煲

 

年前試過天氣得6度，以為自己適應左，今次又跌到9度滿以為沒有問題，點知因為補假，因此留在家中，但發覺很冷，家中沒有暖氣凍到甚麼都唔想做，一直係張床到打鑽，我諗我唔適合係凍嘅地方生活。

 

有D臘腸同潤腸煮好用煲仔上，咁就唔怕吃得慢變凍冰冰啦。

 

其實這個餸取材源自蒜子臘味鴛鴦雞煲嘅，

但我唔吃田雞，所以要同田雞講聲唔好意思，你又比我飛立。

 

 

材料：蒜粒12粒、蔥1棵(切段)、臘腸、潤腸各1條，雞扖1件，西蘭花1小棵。
調味料：紹興酒3湯匙、麻油1湯匙。
 
做法：
1.   臘腸、潤腸放入碟上，加上1湯匙紹興酒，入鑊蒸15分鐘(汁保留)，切小段。
2.   雞扖切小塊，用少許生抽、砂糖、生粉略醃10分鐘。
3.   西蘭花切小棵，浸住水。
4.   起油鍋，將蒜頭粒下鍋炸至金黃。
5.   起鍋熱油將雞塊煎至金黃，加入臘腸段連汁，蒜頭，蔥段，紹興酒2湯匙一起翻拌均勻，即可。

6.   預熱砂鍋，放入麻油，將西蘭花放入煲底加蓋略煮，將5加入砂鍋中，加蓋加熱即可。

情人節朱古力

大小姐話雪櫃有d恐怖野，叫我打開睇，

原來係

.

.

.

.

.

.

而家小朋友真係多創意。

 

 

 

今年無想過要整朱古力，其實不太懂控制它的硬度，有點怕。

但......收到同事寄來的朱古力........

咁要回禮，所以先試做，做得好食真係有點難，重要好睇重難。

Round 1

松露朱古力

好食但太軟...唔得。

Round2

可可米朱古力太硬。

 

冧酒軟心朱古力  完全唔係個回事。

Round 3

 

時間緊迫只好做松露，點知天氣突然凍得好利害，

放一陣就硬，唧出來個形，另我想起小雲同小吉。

只好把它裝飾得美美，咁無人會留意到佢樣子問題，哈~ 哈~。

粥底火鍋

係大陸旅行食過粥底火鍋，今次試吓自己做。

將一杯米洗淨同皮蛋搓勻，加入生油、鹽，靜待2小時。

排骨洗淨用鹽醃鹹。

將排骨洗淨，連米及12杯水及2隻鐵匙放入煲，開大火煑半小時。

好快d粥己綿，

匹起半份粥，加入水煮滾粥底就完成，再加上大量薑絲、蔥絲即成。

豬潤單一用油拌勻，用粥汆熟來食會是脆脆的。

用脆肉鯇就不怕滾到爛。

粥比較稠，今次只用生菜。

肥牛很是爽脆啊。

情人節快樂

聽日係情人節，做左個慕絲蛋糕送比你們Blog友仔，

祝大家情人節快樂，甜絲絲，暖滋滋。

檸香芝士凍餅

花旗参响螺湯

 

 

細響螺頭半斤，花旗參1兩，南北杏1兩，淮山半兩，

陳皮1角，西施骨半斤，薑2片。

 

響螺頭沖洗乾淨；西施骨出水；南北杏、

淮山略沖洗待用；陳皮浸透，刮瓤。

先將陳皮、薑放入清水煲至滾，加入其他材料，

用慢火煲約3小時，落鹽調味即可。

彩蔬燴三鮮

過完個年，清雪櫃做左這個餸，睇返尼幾日做餸，唔知係唔係手腳慢，果頭吃完又開始整餸，時間完全無停過。返返工，唔諗得咁多，又開始無咁好食用啦。

新一年開始係道諗係唔係要轉換跑道，唔好再hea尼。

黃金滿袋(炸雲吞)

黃金滿袋(炸餛飩)

雲吞皮30張、豬肉約100克、馬蹄2粒、墨魚膠280克、薑茸1大匙。

今次用現成墨魚膠，己較好味所以無乜額外調味。

墨魚膠、豬肉(剁泥狀)、薑末、少許鹽，

一起混合拌打成餡，最後加入馬蹄末拌勻。

取一片餛飩皮，於中間部分放上做好的內餡，四邊塗蛋液，

捏成元寶狀，重複此動作至材料用畢。

起140度油鍋，將餛飩放入鍋中炸至金黃上色浮起，

第二次165度油溫回鍋逼油後即可撈出濾油。

 

取膠袋放入沙律醬2，蕃茄醬1比例，搓勻。

沾醬預先吱在碟底，舖上炸好雲吞一起食用即可。