椰汁芋頭燴排骨

這個時候芋頭最好食，又易冧又粉，今次用芋頭燴排骨，單食都很飽肚

材料：

芋頭1斤，排骨12兩，蔥2棵，薑4片，紅辣椒1隻，乾蔥頭(小)6粒
醃料：
醬油1茶匙，糖1茶匙，米酒1茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，麻油1茶匙

調味料：

椰汁200克，鹽半茶匙
做法：
1. 把所有材料洗淨，乾蔥頭切半
2. 排骨用醃料拌勻醃1個小時後放入油鍋中炸至金黃色，隔油取出
3. 芋頭切粗塊後，放入油鍋中炸至有外皮有點硬出，隔油取出
4. 燒熱鍋，紅蔥頭、薑片、蔥段放入鍋爆香後，排骨回鍋加入適量水燜煮約10分鐘後，加入芋頭，鹽半茶匙，胡椒粉少許煮約5分鐘，再加入椰汁煮1分後，灑上紅辣椒片即可上碟