酥皮卷

材料：牛肉碎半斤 、洋蔥半個、蘑菇片1/3碗。

調味：鹽，黑胡椒各適量。

做法：

1.   洋蔥切幼粒，放鑊炒至軟，加入牛肉碎炒至金黃色，再加入蘑菇片，用中火或細火兜一兜，再加1湯水煮一煮，加用鹽、黑胡椒粉調味，即可盛起放涼(可以放入雪櫃待涼)。

2.   酥皮放軟，放入餡料捲好開口朝下(可用蛋液收口)，在雪櫃冰格置放在30分鐘，面層掃上蛋液。焗爐預熱後，用180度焗20 ~ 25 分鐘即成。

高熱時切件會容易碎。

可以用豬肉碎及雞片代替。

酥皮卷入爐時置於焗爐底10分鐘，才放上中格烤焗至全熟。

椒鹽三文魚骨

街市見有三文魚骨買，價錢都算都ok，而且
三文魚骨都好多肉，係有點肥，用黎炸左架椒鹽又幾好味架。

肉碎燜南瓜

南瓜是秋季合時的瓜果，容易飽肚，有人稱它為飯瓜，
可作雜糧或入饌之用。南瓜營養價值高，對治療
糖尿病及預防男性攝護腺腫脹十分有幫助。

材料：
南瓜1斤，豬肉碎200克，薑3片。

調味料：
生抽1湯匙，米酒1湯匙，水1杯，糖1/4茶匙，
鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。

芡汁：
生粉1茶匙，水1湯匙

做法：
1.南瓜剖開去籽，洗淨瀝乾。
2.在鍋肉燒熱2湯匙油，將薑片爆香。加入豬肉碎炒熟拌調味料，
調味料加入鍋內煮沸，放入南瓜塊，加蓋慢火炆15分鐘至南瓜軟腍。
拌入芡汁料煮至微沸即可。

燜蓮藕

吖虎成日玩人，寫寫下要停擺，
唔似以前可以隨時出街，要睇佢生唔生性。

尼個時候，蓮藕當造，特別多汁同埋爽脆，又無咁容易變黑。

把蓮耦、花生燜好再加入煎好雞柳略炆一下，
很健康無乜脂肪。

 

或者可以煮個傳統d，又簡單嘅 粟子紅腰豆燜蓮藕。








香香甜甜的好好味，煮多點汁又好餸飯，
秋天粟子、蓮藕都當造又養身。

冬菇雞湯

材料：
雞半隻、乾冬菇約15朵、紅棗12粒、薑片10g

調味：
米酒2湯匙、鹽1/2茶匙、白醋1湯匙

做法：
1.將雞斬件；紅棗去籽備用。
2.將冬菇泡水至軟，剪去蒂頭，留冬菇及冬菇水備用。
3.起一鍋滾水，下白醋、雞件汆燙去血水，撈出瀝乾備用。
4.另起一鍋滾水，下做法3、下泡軟的冬菇、冬菇水，蓋上鍋蓋，
回滾後，下去籽的紅棗薑片，煮1小時至出味，
再加入鹽、米酒煮勻即可。

煎素太陽蝦餅

 

春捲皮2片、芋頭肉100g(先蒸熟)、蕃薯肉100g(先蒸熟)、
榨菜細丁1湯匙、素火腿細丁1湯匙、薑茸1茶匙、
蔥花1茶匙、低筋麵粉3湯匙

調味料：
甜辣醬2湯匙

做法：
1.內餡：取一塑膠袋，將熟芋頭、熟蕃薯交互揉搓成泥狀，
再加入榨菜粒、素火腿丁、薑茸、蔥花、1湯匙油混合拌勻，備用。

2.取一小水晶碗，取適量低筋麵粉加少許水、少許油拌成糊，備用。

3.脆餅：取兩張春捲皮上放1湯匙麵糊，把麵糊平均塗抹
延展至2張春捲皮上，取內餡放在春捲皮中間，
再取另一張春捲皮貼緊，用手壓平整後，用牙籤串洞。




4.起鍋放入2湯匙油預熱，將脆餅下鍋煎2分鐘
至兩面酥香後取出，吸乾油切塊擺盤，即完成。

咖哩豬頸肉

 

材料：
豬頸肉1片、蒜苗1棵、辣椒1支、蒜茸10克、中芹菜1棵、
咖哩粉1/2湯匙、粗粒黑胡椒1茶匙。

調味料：
蠔油1湯匙、米酒1湯匙、糖1茶匙、麻油1湯匙

做法：
1.豬頸肉斜切片，蒜苗和辣椒切片，芹菜切段備用。
2.鑊燒熱後，先放入麻油炒香蒜茸，放入辣椒和豬頸肉拌炒。
3.將黑胡椒、咖哩粉、蠔油和糖放入拌炒，再將芹菜、
蒜苗和米酒稍燜一下即可。

粟子燒雞

粟子據講有 " 益氣補脾，補腎強筋，活血止血 " 功能 。
所以趁粟子當造就煮個粟子燒雞。

材料：
雞1隻、栗子半斤、蒜頭10粒、蔥3支、薑片4片。

調味料：
醬油2湯匙、蠔油1湯匙、白胡椒粉少許、
冰糖1/2湯匙、紹興酒3湯匙、麻油。

做法：
1.雞斬件；粟子、蒜頭炸香。
2.起鍋加少許油爆香薑片、蔥段，將粟子放入鍋內，加入醬油、蠔油、
冰糖和少許白胡椒粉拌炒，再加入水燜煮10分鐘至冧。
3.起鍋加少許油，將雞件放入炒至金黃色後，加入紹興酒及3(連水)
再燜煮約8分鐘至入味。
4.燒煮好的食材以生粉水勾芡，起鍋前加少許麻油和紹興酒即可。

廈門炒米

見雪櫃有點五柳材料，最啱用黎做厦門炒米。
去買左d新鮮蝦反黎炒，正呀！

茄汁魚香

材料：
魚半斤、洋蔥丁半顆、蒜茸5g、薑茸5g、番茄四個、芫茜5g、蔥花5g

調味料：
米酒1湯匙、糖1茶匙、蠔油2湯匙

作法：
1.將香魚入平底鍋，加上鍋蓋煎至兩面表面金黃，取出。
2.利用鍋內魚油、並加入小許生油，爆香蒜茸、薑茸、洋蔥丁，
再加入米酒搖晃均勻。
3.將番茄放入鍋拌勻，倒入半杯水煮至番茄軟身，加入調味料。
4.香魚回鑊，略煮至收汁，起鍋盛盤，放上芫茜、蔥花即可。

八號風球下

星期四一早起身，大小姐走黎話比我知八號風球，上網一睇
係喎，無諗過佢會打成日，跟住就黏住部電腦
一路留意個風向睇吓要唔要返工，一路打新blog。

一早係佳寶買定尼個防打風，以為有雞肉有菠菜幾好。

好耐都無食過尼d現成食品。
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但！原來好咸架

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係櫃到摷到朋友送嘅手信，就咁將就吓一餐。

中午見樓下燒臘店開門，之前又覺得唔夠飽，
咁又買左三個好平嘅飯盒。

到下午茶時間大少提議去酒樓。

返到屋企，大少姐無聊，每人做左一份三文治。

讚左大少姐兩吓，佢又做多樣，係佢喺Pizza X食過
覺得好食嘅多士，he he 小朋友又想人讚多吓。

到左晚餐時間又出去食牛丼，
哈~ 講真咁樣再打多幾次風都真係唔掂呀。