寧神滋潤安睡湯

 

 最近天氣又熱又凍，瞓得不是很好，想想！就來個寧神的湯水，喝了可以好好的瞓了

 

 

 

 

材料：

豬骨，黨參，圓肉，茯神，百合，蓮子，大海肉竹，淮山，南北杏，猴頭菇各少許

 

 

 做法：

1. 把豬骨用薑片、蔥段汆燙

2. 猴頭菇浸軟，揸乾水份切片

3. 把所有材料洗淨，放入煲內

 

 

4. 大火燒至水滾後15分鐘，轉中小火煲２個半小時即成 

 

 

 

黑木耳炒雞肉

 

黑木耳有豐富膠質，配雞肉的蛋白質真是相當不錯

 

 

 

 

 

 材料：

黑木耳1大朵，雞扖2塊，芫茜1棵，紅辣椒1根，蔥1棵，薑茸1茶匙，雞脾菇1根

 

調味料：

白胡椒粉、豉油1湯匙

 

 

 

做法：

1. 將黑木耳切小塊，雞脾菇切片，紅辣椒去籽切碎，芫茜切碎，薑白切碎，蔥切段

2. 燒熱鍋，把雞脾皮朝下乾煎，煸出雞油後(雞油留下)，取出雞肉切小塊

3. 原鍋，用雞油把黑木耳、薑碎、蔥段爆香，再下雞脾菇片炒

4. 2雞肉回鍋後，加入適量水炒至收乾

5. 起鍋前，淋上豉油、加入紅辣椒碎、白胡椒粉、芫茜，最後下一點麻油即成

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蜆肉香草扁意粉

有時街市好像尋寶樂園一樣，這天的沙白蜆很大隻及很平，想一想，可以用來煮扁意粉，應該很好食

 

 

 

 

 

 

材料：

扁意粉一大把，新鮮大蜆10隻，蕃茄粒半碗，白酒、芫茜碎、蕃茜碎、蒜片、乾蔥碎各少許

 

調味料：

鹽、胡椒粉各少許

 

 

做法：

1. 燒熱水，加入鹽、把扁意粉放入，煮7~9分鐘

2. 燒熱鑊把乾蔥碎、蒜片用橄欖油爆香，加入蕃茄粒及白酒後，把蜆放入加蓋煮至蜆肉開口

3. 加入扁意粉，放芫茜碎，下調味料及牛油1小片，即可上碟

 

 

 

 

 

 

燒羊BBQ

 

有隻羊媽媽生了很多小羊，今天我們是約齊到一個荔枝園去把它BB蕉，這裏不單有羊、有雞、水塘裏還有小魚。看著這些荔枝樹，想今年荔枝大豐收，到時又可擇荔枝了

 

 

 

 

 

今天天氣真的很熱，大家不願受太陽的熱力，把食品用錫紙包住放傍邊，待熟再燒一燒即成，但！有些自己帶來的蠔呀、鮑魚時間太快熟，就要忍耐了

 

 

 

 

 

保證走地雞，我地燒得太久又真係D有un 哈~～

 

 

食了那麼的多，最後今天的主題，羊扖，羊腩煲，羊骨湯出場了，感謝果場主人幫我們燜羊腩及煮羊腩湯

 

 

 

 

泰式黃花魚

最近小黃花魚較平，較常食，今次買幾尾回來用泰式沾醬一起食

 

 

材料：

黃花魚、生粉、米酒

 

沾醬：

青檸、魚露、糖、辣椒碎、金不換碎、芫茜梗碎、蔥頭碎

 

黃花魚買回來，加一點鹽醃一會兒後，沖洗乾淨後、抺乾水，用一點胡椒粉、米酒去抹魚身，再灑上生粉，即可放入鑊煎至熟即可上碟

 

把沾醬拌勻即可沾魚食

合掌紅蘿蔔豬肉湯

天氣開始轉熱，煲湯最頭痛是配搭問題，最近街市很多合掌瓜。合掌瓜有滋潤解燥，助腸胃消化，南北杏又是潤燥補肺、平喘、滋潤肌膚、津腸胃潤大腸的作用

 

 

 

 

 

材料：

合掌瓜2個，紅蘿蔔2根，南北杏1把，蜜棗4粒

 

做法：

1. 豬肉汆燙

2. 合掌瓜去皮切滾刀塊，紅蘿蔔切滾刀塊

3. 把全部材料一齊放入鍋，加入適量水，大火煲至滾後15分鐘，轉中小火煲2個小時即成

 

 

 

風沙金沙骨

 

 

 

 

 

 

材料：

排骨一斤，蔥1棵，蒜頭1個，辣椒一根，麵包糠適量，生粉4茶匙

 

醃料：

砂糖半茶匙，鹽半茶匙，米酒少許，醬油2茶匙

 

做法：

1. 排骨洗淨，隔乾水加入醃料醃約半小時

2. 把醃好的排骨加入生粉拌勻，即可放入鍋，用中温油炸至七成熟，盛起

3. 把油繼續加熱後，2排骨回鑊再炸，可以迫油及搶酥

4. 把蒜茸加入3中，略炸一會後再把辣椒圈、蔥花、麵包糠加入鑊，見蒜茸轉色即可上碟