蕃茄蘑菇意大利粉

 

又是一人前時間，屋企無乜料，煮個素意粉吧！！！清清地好，黎緊冬至及聖誕節，要同親戚做節了

材料：

蕃茄2個，蘑菇1份，意粉1份，蒜頭2粒，淡忌廉50克，芝士1片，蕃茄醬2湯匙

 

做法：

蕃茄切丁，蘑菇切厚片，蒜頭切茸

 

1. 意粉放入滾水中煮8分鐘

2. 蘑菇放入鍋中炒至軟，盛起

3. 原鍋放入橄欖油、蒜茸略至香後，加入蕃茄丁後爆香

 

4. 加入蕃茄醬爆香後，加水煮至沸，把意粉放入，蘑菇回鍋後加入芝士片，等芝士略溶即可上碟，再冧上淡忌廉

意大利芝士蛋糕

Tiramis是我最鍾意食嘅蛋糕之一，但不能獨享一個太肥了，逮到機會帶回學校大家一同分享
 

 

手指餅材料：

蛋3隻，糖40克，低筋麵粉50克

做法：

1.蛋白、蛋黃分開

2.蛋白打起加糖再打至企身，蛋黃拂好拌入蛋白中，加麵粉一齊慢慢攪勻，再放入唧袋，唧成條狀，灑上砂糖

3.放入己預熱180度焗爐，焗約10分鐘至金黃色，再轉150度焗20分鐘

芝士餡材料：

(魚膠粉10克，滾水40克) 忌廉芝士63克，意大利芝士(Mascarpone)63克，糖80克，甜忌廉112克，蛋黃1隻，蛋白1隻，淡忌廉63克，冧酒10克，咖啡酒10克

做法：

1.魚膠粉用滾水開溶

2.甜忌廉打起後，加入淡忌廉，備用

3.蛋黃、蛋白打到起泡後，坐熱水再打勻和魚膠粉水混合，再加入2忌廉漿中

4.忌廉芝士加糖攪滑後，加入意大利芝士攪勻後，加入咖啡酒拌勻後，和3混合

5.最後把芝士漿倒入手指餅模內，然後放入雪櫃約2小時，用朱古力粉裝飾即可

咖啡水：咖啡粉1茶匙，糖10克，熱水20克，冧酒25克

 

泰式羊排

 

大少好鍾意食羊，呵~ ~ 無問題，有時間咪整比你食囉

 

材料：

羊排、洋蔥1個，蒜頭3粒，蔥2棵，九層塔2棵，雞蛋2顆，辣椒2隻，芹菜2支

調味料：

白酒2大湯匙，魚露2湯匙，咖哩粉2湯匙，糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙

 

做法：

1. 洋蔥切絲；芹菜切珠；花生去殼略打碎；蒜茸切碎；紅辣椒切片；蔥切段；雞蛋2顆打勻；九層塔切碎，備用

2. 羊排在骨頭處畫刀，用噴槍燒至表面有焦香狀

3. 預熱焗爐至200度，把羊排烤30分鐘

4. 燒熱鍋，下油、洋蔥絲炒香，再下蔥段、紅辣椒、蒜茸後，加入咖哩粉炒出香味，再加入白酒、魚露、清水2大湯匙，把洋蔥煨煮入味後，加糖、胡椒粉

5. 下蛋液快分拌勻煮滾後，加入芹菜粒拌勻成醬汁

6. 把醬汁先上碟，撒入適量辣椒未點綴，把烤好的羊排切片排上碟，灑上九層即成

 

 

 

 

 

白汁青口

材料：

青口半磅，洋蔥半個，牛油，麵粉3湯匙，芝士2片，鮮奶200克，鮮奶油100克

調味料：

魚露1湯匙，香料粉1湯匙，白酒200克

做法：

1. 洋蔥切碎，放入熱鍋內，加點油炒至軟身即盛起

 2. 燒熱鍋，下牛油及麵粉炒成糊， 讚酒後逐小加入鮮奶開稀(太杰可加點水)，再加入香料、青口煮滾入味

3. 同上鍋，放入芝士片，鮮奶油後，用魚露調味即可

不要浪費，用法式麵包烘脆沾白汁一齊食可以當一餐

 

芒果奶酪

 

芒果是我很喜歡的水果，酸酸甜甜滑滑溜溜的，今次加上濃濃奶香做的奶酪，非常的滑滑順口

材料：

牛奶250克，砂糖50克，魚膠片2片，淡忌廉250克

芒果醬：

芒果肉100克，凍開水35克，百香果1個

 

 做法：

1. 用冰水把魚膠片浸軟

2. 用小鍋，把牛奶、砂糖煮至出煙，熄火把浸軟魚膠片放入，再下淡忌廉拌勻，倒入碗中放入雪櫃

3. 用攪拌機把芒果肉、清水打成泥後，加入百香困拌勻淋在奶酪上即可

補氣健腎湯

天冷煲返個行氣活血湯水補下身先，用北茋、黨參、巴戟、杜仲煲湯不單補氣補血，重可以壯腰健腎添

 

材料：

排骨1斤，北茋、杞子、黨參、召實、淮山、杞子、圓肉、巴戟、杜仲各少許

 

做法：

排骨用滾水汆燙約5分鐘法淨，連同其他材料一齊放入煲內，加入適量水煲至滾後15分鐘，轉中小火煲2個小時即成