煙肉蕃茄捲

我好鐘意用煙肉把車厘茄捲起煎，食時一口咬下去有爆漿的感覺好好玩，而且用作派對小食也很受歡迎

材料：

車厘茄，煙肉

調味：

黑胡椒粉適量

一片煙肉可以煙兩個車厘茄，如果你想食香口D用一整片去捲一個車厘茄也可以

做法：

1.煙肉切半，放上車厘茄捲起，用牙籤固定，放入鍋中小煎至煙肉金黃色

2.撒上黑胡椒粉即可

香煎豬排佐白酒蒜醬

豬扖用刀背剁鬆，邊緣的筋間隔切斷，加入蒜茸1大茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒1大茶匙，糖1茶匙抓醃，等15分鐘即可使用

材料：

豬扖4片，蒜頭4粒，麵粉1大湯匙，白酒1大湯匙，月桂葉3片，蕃茄1個，四季豆數條

做法：

1.把醃好豬扖灑上麵粉

2. 四季豆用滾水汆燙一下

3. 燒熱鍋，轉中小火加入橄欖油酒3湯匙蒜頭及月桂葉泡至蒜頭金黃色即可取出

4.豬扖放入鍋中，煎至兩面金黃色，蒜頭、月桂葉回鍋，再加入四季豆、蕃茄煎一會兒，白酒淋在豬扖上燜一會即可熄火上碟

和風牛排洋蔥醬

做西餐要很多材料，不過做和風式就簡單好多，反正材料很多人屋企都有，而且自己又喜歡，當然用豬排做可以

材料：

西冷牛排2件，洋蔥1個，蒜頭3粒，醬油1湯匙，味淋2大湯匙，清酒2大湯匙，牛油2湯匙，四季豆數條，蘑菇1大碗

做法：

1. 洋蔥切小塊，蒜頭拍扁去衣略切一起放入攪拌機內，加入清酒1大湯匙，打到變泥(打得指細點味道容易出)

2. 燒熱鍋，下1湯匙油及洋蔥泥，把洋蔥煮至透明，加入醬油味淋煮約20分鐘(水分唔夠，可以加酒或水或油)變成醬即可

3. 燒熱水，加油、鹽把四季煮至熟透

4. 磨菇切厚片，放入白鍋中炒至軟後，加入牛油1湯匙，炒勻即可

5. 牛排灑鹽及胡椒粉後，把鍋燒至高熱(有煙)，放入牛排煎1分鐘反面再煎一分鐘，加一點牛油和部分洋蔥醬，搖一下醬待平均散開後檢查一下熟的情度後，即可盛起上碟，鍋裏剩下的醬，如果太乾，可以加清酒 或 水 加熱調一下淋上牛排面即可

白汁芝士薯仔丸子

用薯仔加雞蛋和麵粉的丸子，質地煙煙Un Un 簡單加上白汁己經很美味

材料：

薯仔2個，雞蛋1個，蒜頭1粒，芝士粉1湯匙，麵粉3湯匙，鹽半茶匙

做法：

1. 蒜茸刴碎

2.薯仔整個蒸熟，壓爛，加入麵粉、芝士粉、蛋半個、鹽、蒜茸搓成麵糰

3.將麵糰搓成條再切粒

白汁：

芝士2片，牛油1湯匙，鹽半茶匙，牛奶約70毫升，黑胡椒少許，麵粉1湯匙

4. 以义子把丸子壓花紋

5. 煲滾水加鹽，把丸子逐粒放入水中，大火煮至丸子浮面，即可撈起

6. 燒熱鍋，放入牛油，加麵粉炒至香後，分數次加水煮勻，再放牛奶、芝士片煮溶，薯仔丸回鑊加鹽、黑胡椒拌勻即可

鮮蝦温沙律

材料： 

蝦半斤，蒜頭6粒，檸檬1個，車厘茄半碗，沙律菜1份

調味料：

橄欖油，紅酒醋，黑胡椒

做法：

1. 把沙律菜菜洗淨，切小放盆上

2. 車厘茄切半放入盆內；檸檬榨汁，灑在沙律菜上，灑上紅酒醋、黑胡椒

3. 蝦去殼開背

4.冷鍋中下橄欖油及蒜茸，開小火把蒜茸爆香至變成後，加入開背蝦大火炒至熟後，連油倒入沙律菜上，拌勻後上碟即可

南瓜布甸

 

 忽然想食布甸，加上廚房有個南瓜，於是把兩者給合，味道都唔錯

材料(6小碗)：

南瓜約150克，雞蛋3個，砂糖60克，牛奶250克，淡忌廉50克

焦糖：

砂糖100克，水2湯匙，熱水80克

做法：

1. 南瓜去皮，去籽，切小塊，放入煲內隔水蒸12分鐘，拿出用匙攪碎(留意水份不可太多)

2. 雞蛋和砂糖混合，但！不要打發

3. 把南瓜加入蛋液中

4. 牛奶放入煲內煮至有細細泡泡後熄火(因為南瓜水份太多，牛奶略為減小)，略為降温後，加入南瓜泥中拌勻

5. 淡忌廉加入4中拌勻，用濾網過濾

6. 倒入小碗中，放入煲隔水加蓋，大火煲至出蒸氣，調細火煲6分鐘後熄火(用竹籤插入去試一試有無蛋液在竹籤上)，焗8分鐘即可上，已經熟，取出，放涼後放雪櫃

7. 砂糖放入煲內，加入2湯匙水弄濕，開中小火煮至咖啡色後，搖煲，待顔色平均後，加入滾水煮開後，熄火

8.用一點淡忌廉打發，弄成球狀放在布甸上，淋上焦糖即成