香辣魚煲

 

鯇魚比較淡用豆瓣醬+指天椒辣辣去做個煲仔菜很惹味

材料：

鯇魚一斤，硬豆腐1磚，蔥1棵，蒜頭2粒，指天椒2隻，地瓜粉2大湯匙，蛋1隻，薑數片

醃料：

生抽1湯匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，米酒1茶匙

調味料：

生抽1湯匙，鹽半茶匙，辣豆瓣醬1湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，切細，加入醃料拌勻醃15分鐘，再加入雞蛋及地瓜粉抓勻

2. 蒜頭切片；蔥切成花；薑切細；辣椒切圈

3. 燒熱鍋下稍多油把鯇魚半煎炸至金黃色盛起

4. 把豆腐煎至金黃色盛起

5. 燒熱鍋下油、蒜片、薑片、蔥花，辣椒圈、豆瓣醬爆香，加入1湯碗水煮至滾後，豆腐及魚件回鍋煮約5分鐘，即可上桌

蘋果安神糖水

 

瞓得吾好，做野都無乜精神，咁樣用蘋果煲湯，咁樣瞓得好些又精神而且這個湯味道香甜又好喝

材料：

蘋果3個，馬蹄5粒，蓮子1把，百合1把，紅棗1把

調味料：

冰糖少量

做法：

1. 蘋果用鹽擦勻全身、洗淨、切細去芯、再切細放入碗內

2. 蓮子及百合用水浸泡半個小時

3. 馬蹄去皮、洗淨切細

4. 紅棗洗淨、去核

5. 把所有材料放入鍋內加入適量水煮至大滾10鐘後，轉小火煮30鐘，加入冰糖即可食用

炒白菜

 

白菜(黃芽白)容易出水做煲菜還好，如果炒就要想個辦法不要出水重要爽口

材料：

白菜，蒜頭2料，辣椒乾數隻

調味料：

鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，糖半茶匙，生抽1湯匙，生粉半茶匙，1/4碗水

做法：

1. 白菜切去根部，碌開、洗淨隔乾水，把梗切開(這樣梗炒出來是脆爽，而不會沒有葉子了)，葉子撕細，梗拍扁、斜切成條加鹽拌勻，待五分鐘後出水，擠乾水份

2. 蒜頭拍扁、切碎

3.  乾海椒剪細，用水洗淨

4. 起鍋燒油，下蒜茸、辣椒炒勻，加入白菜梗炒勻、炒香，接著下白菜葉炒至軟，加入調味料兜勻即可上碟

臘肉芋球

芋頭當造香軟粉糯，加上臘腸、肥肉很搭，今天不油炸、不炒很容易做

材料：

芋頭半個，臘腸1孖，紅蘿蔔半段，雲耳1把，肥肉碎半斤，薑3片，蒜頭3粒，蔥1棵

調味料：

五香粉1/4茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙

做法：

1. 雲耳用水泡軟，剪去蒂，洗淨、切碎

2. 芋頭去皮洗淨、切片再切條後放入碗內

3. 紅蘿蔔去皮、切片、切成條再切成丁放入碗內

4. 臘腸放入鍋隔水蒸5分鐘，取出切碎放入碗內

5. 薑及蒜頭切成茸放入碗內；蔥切成蔥花

6.  燒熱鍋，下臘腸炒至出油後，加入蒜茸、薑茸、蔥花爆香，再下紅蘿蔔丁炒勻，放入肉碎炒至轉色，加入調味料拌勻，熄火淋在芋頭絲上攪拌均勻，再加入粟米粉及生粉各1湯匙拌至無粉狀態後，用手抓成球狀放上碟，放入鍋隔水蒸20分鐘，灑上蔥花即可食用

花甲粉絲煲

材料：

花甲1斤，金針菇1包，洋蔥1個，蒜頭數粒，蔥1棵

調味料：

糖半茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙

 做法：

1. 粉絲用水泡軟；蒜頭拍碎再切成茸；辣椒切碎

2. 洋蔥切絲鋪在煲底再鋪上粉絲

3. 金針菇去頭洗淨鋪在粉絲上，花甲洗淨鋪在最上面

4. 蒜茸、紅椒圈放碗上，加入熱油後，再加入調味料拌勻淋在花甲上加蓋大火煮約6分鐘(不用加水，因為花甲會洩水，煮完會有很多湯汁)，灑上蔥花焗1分鐘即可

沙参玉竹西施骨湯

 

天氣乾燥以口乾舌燥，需要潤乾和潤燥以平補為主，玉竹沙參有養陰，健脾及降燥之效，加埋西施骨好啱一家大細飲用

材料：

西施骨半隻，沙參1兩，玉竹數片，紅棗1把，南北杏1兩，陳皮1角

調味料：

鹽適量

做法：

1. 陳皮用水泡軟，刮去瓤；把所有材料洗淨

2. 西施骨放入鍋內，加入薑片、蔥結開火煮至滾後5分鐘取出洗淨

3. 把所有材料放入煲內，加入適量水煮至滾後15分鐘，轉中小火煲約1個半小時即可加鹽調味即可

釀蠔菇

 

蠔菇味道很清淡，讓鹹牛肉釀入蠔菇這樣變得美味，而且又很簡單用氣炸鍋，很快又完成

材料：

蠔菇2個，鹹牛肉半罐，真姬菇少許，芝士3湯匙，粟米2湯匙

做法：

1. 真姬菇切碎跟鹹牛肉、粟米粒拌勻 

2. 蠔菇把蒂切去，擦淨後把1料拌入菇內，加上芝士碎放入氣炸鍋內，用160度火焗8分鐘即可