香菇炒白菜

 在街市轉來轉去都不知煮甚麼好？又再次想到黃芽白了  呵~ ~加點五花肉，這樣它真係鮮嫩爽滑

材料：

黃芽白半個，香菇數朵，五花肉4兩

調味料：

鹽半茶匙，雞粉半茶匙，生抽1茶匙，蠔油1湯匙

做法：

1. 把黃芽白切半菜梗菜葉分開，把菜梗位置改刀，切成條狀放入水中洗淨隔乾水

2. 香菇去蒂放入水中洗淨切成片放入碗內

3. 蒜頭切片，蔥切段，

4.五花肉切片

5. 燒熱鍋下油、五花肉，把肉煸出油後，加入香菇片炒勻，下配料蒜片、蔥段炒至香後，加入黃芽白條給它大火翻炒，以免出太多水，下調味料把它炒至溶化，下蔥綠兜勻即可上碟

醋香鯽魚

 

鯽魚價錢便宜，不過泥味重，用香醋蓋過魚腥味非常好食，加上把魚炸至酥脆這樣不用吐刺真安全 he~ ~

材料：

鯽魚2條，蒜片、薑片數片，乾辣椒數隻，八角1個，香葉數片，辣豆瓣醬1大湯匙，番茄醬1湯匙

芡汁：

鹽半茶匙，糖2茶匙，雞粉半茶匙，料酒1湯，生抽3湯匙，香醋4湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙，清水1碗

做法：

1. 鯽魚洗淨，抺乾水、界數刀

2. 蔥切段，分開蔥白、蔥綠

3. 把鍋燒熱，下油燒至中温加入鯽魚不要翻動，用中火慢炸至兩面酥脆金黃

4. 芡汁拌勻

5. 原鍋下蒜片、薑片、乾辣椒、香葉、蔥白，八角爆至香，加入辣豆瓣醬及番茄醬炒勻，鯽魚略拌下芡汁、蔥綠加上鍋蓋煮至滾後3分鐘即可熄火上碟

咸酸菜排骨湯

 

雪櫃有棵咸酸菜要快一點清它，不然變黃就不好食了

材料：

咸酸菜1棵，排骨1斤，豆腐1磚，當歸1片，蔥3棵，薑數片

調味料：

鹽適量

做法：

咸酸菜比較咸，泡半個小時後，過2-3次水確保不太咸，控乾水，切碎

排骨放入水鍋內，加入蔥結、薑數片，煮至滾後5分鐘，取出洗淨

鍋內加入適量，當歸片，薑2片大火煮至滾後30分鐘，加入豆腐及咸酸菜後轉中小火煮45分鐘即可用鹽調味

炸羽衣甘藍

這個羽衣甘藍用氣炸鍋炸完很酥脆真是好食又好玩的，脆脆真的可以當零食

洗淨羽衣甘藍抹乾水份，撕成小朵菜梗不用，下生抽、橄欖油、黑胡椒粉拌勻後，放入氣炸鍋用180度炸5分鐘(中途翻面)即可食用

酸湯魚片

老壇酸菜魚好味，但在外面食只有幾片魚，所以動起在家做的腦根 呵呵~

而家多左D現成的味料包方便得很，買了條鱸魚贪佢味道淡不浪費魚的價值

材料：

鱋魚1條，調味料湯包，蓮藕1節，海帶數片，青，紅辣椒各1隻，蔥3棵，薑數片，蒜頭2粒

魚片醃料：

下鹽1茶匙，胡椒粉，雞粉少許

做法：

1. 魚洗淨，隔乾水份把魚肉跟魚骨分離，魚骨刴小塊

2. 薑切成絲；蔥切段；蒜頭切片

3. 海帶浸泡水約半小時、切小；蓮藕去皮、切片(挑蓮藕擇有節無洞才沒有泥)

4. 魚肉切片後放入水中洗淨瀝乾水份，下調味料及薑絲，蔥段攪拌均勻後，加入蛋清再攪拌，下生粉攪勻即可

5. 蔥切段，薑切片，蒜頭切片，青、紅椒切圈

6. 把骨刴成塊，洗淨瀝乾水份，放入鹽、料酒醃1分鐘

7. 燒熱鍋，下稍多油、魚骨及蔥段、薑片、蒜片煎至兩面焦黃後，加入開水把湯煮至出湯白後，隔去湯渣，下陳年老酸菜及酸湯魚料煮至滾起

8. 蓮耦片，海帶片放入酸湯中，煮至熟後隔水取出放入碟中

9. 酸湯中下魚片滾約1分鐘，取出鋪蓮耦片中，倒入湯水，灑上青、紅椒圈，蔥花即可

涼拌雲耳

 

無乜胃口所以用雲耳調點辣椒送飯，這樣比燙個清菜開胃D

1碗雲耳浸泡完有成兩碗幾低咁

材料：

 雲耳(泡發)2碗，芫茜碎半碗，蔥花3湯匙，蒜頭2湯匙，薑茸1湯匙，紅辣椒圈1茶匙

調味料：

香醋4湯匙，醬油1大湯匙，辣椒醬1湯匙，糖1茶匙，鹽半茶匙

做法：

1. 燒熱一鍋水，下鹽1茶匙，油數滴後，加入雲耳汆燙3分鐘

2. 取出雲耳放入涼水中降温，取出隔乾水，放入大盤中，加入薑茸、蒜茸、芫茜碎、蔥花、紅辣椒圈，調味料拌勻放入大盤中兜勻即可上碟