日式豆皮香菇炒蛋

 

平常把素齋鴨買回來，很簡單用火煎一下就食得很方便，今次加多點東西及日式調料做得豐富點

材料：

素鴨1包，蛋3個，鮮冬菇數朵

調味料：

味淋1大湯匙，生抽1湯匙，清酒1湯匙

做法：

1. 把調味料+半杯水混合，備用

2. 素鴨放入鍋煎至兩面金黃後取出切件

3. 蛋拂勻放入鍋煎至開始凝固取出，備用

4. 鮮冬菇切片、放入鍋炒至軟後，素鴨回鍋炒勻，蛋及調味料下鍋煮滾後，轉小火燘約5分鐘即可出鍋

蔬菜炒豆腐

 

炒菜我是想怎樣弄就怎樣弄，亂來的 呵~ ~

材料：

粉絲1朿，豆腐一件，荷蘭豆四兩，草菇四兩，蒜頭2粒，薑2片，紅蘿蔔數片，蔥1棵

調味料：

醬油1湯匙，米酒1湯匙，蠔油1湯匙，雞湯/水半杯，生粉水1湯匙

做法：

1. 粉放入油鍋內炸至脆，用紙巾瀝乾油份，鋪上碟

2. 豆腐切成小塊；薑片切絲；紅蘿蔔切絲；蔥切小段；草菇開半；蒜頭刴碎

3. 燒熱1鍋滾水，分別把荷蘭豆及草菇各汆燙約1分鐘隔水盛起備用

4. 豆腐半煎炸至金黃色，盛起

5. 燒熱鍋，下油把蒜茸、蔥白、薑絲爆香，豆腐、荷蘭豆回鑊略炒後，加入草菇及調味料喂煮一會，用生粉水埋芡淋在粉絲上即可

蔥爆芽菜

 

在街市見到D潮州芽菜，樣子肥啫啫好可愛，即刻買左一斤返屋企用黎蔥爆，這個芽菜很甜很爽脆好正

材料：

芽菜一斤，蔥3棵，薑數片，大蒜1棵，指天椒1隻

調味料：

蠔油1大湯匙

做法：

1. 把所有材料洗淨，蔥切段；大蒜切段(大蒜是家裏有不浪費，沒有不用也可以)；薑2片刴碎

2. 燒熱一鍋滾水下薑片及鹽少許，加入芽菜燙約1分鐘，隔水取出

2. 鍋內下油、蔥白、大蒜頭小火爆至焦，隔油取出，再下指天椒圈、薑茸爆香，加入芽菜炒勻，最後把蔥綠、蒜綠段、蠔油下鍋兜勻即可上碟

油醋粟米芯

 

材料：

粟米芯2包，蒜頭3粒

調味料：

糖1/4茶匙，鹽1/8茶匙，白醋2大湯匙，黑胡椒粉少許，橄欖油2湯匙

做法：

1. 燒熱1鍋滾水，加入粟米芯煮約1分鐘隔取出

2. 把調味料拌勻淋在粟米芯拌勻，即可上碟

鮮菇炒勝瓜

 

今天清清地，來個菇炒勝瓜，勝瓜出水利害，想要爽脆就要多做幾個動作了

 材料：

勝瓜1條，鮮菇1包，蒜頭2粒，薑數片，蔥1棵

調味料：

鹽1/4茶匙，蠔油1湯匙，生粉1茶匙，3湯匙

做法：

1. 勝瓜把角位刨去，但！瓜皮不要全部刨清要留一點不然會好淋，切滾刀塊

2. 鮮菇切去頭部、切小段；蒜頭刴碎；蔥切小段

3. 燒熱一鍋滾水，下勝瓜、鮮菇川燙約1分鐘，隔水取出

2. 燒熱鍋、下油、蒜茸、薑片、蔥白爆香，勝瓜鮮菇回鍋炒勻，加入調味料兜勻即可上碟

桃膠炒蛋

 

桃膠炒蛋未試過吧  he ~  he ~

最重要是要充分的泡發，這樣就好食了

 材料：

桃膠1湯匙，蛋2個，蔥1棵，薑茸1湯匙，蒜茸1湯匙

調味料：

鹽適量

做法：

1. 桃膠放入碗內，加入大量清水泡1個晚上，把樹皮之類雜質挑乾淨再清洗一下，隔乾水份

2. 蔥切成蔥花

3. 蛋拂勻

4. 熱鍋下桃膠炒勻乾水為止

5. 在鍋另一邊下油、薑茸及蒜茸，把蒜、薑茸炒香炒勻後下蛋液之後加入桃膠混合炒勻，最後用鹽調味，灑上蔥花即可上碟

蕃茄薯仔煮麵根

 

材料：

番茄1個，薯仔1個，麵根4兩，薑數片，蔥切段

調味料：

鹽半茶匙，糖少許

做法：

1. 把薯仔去皮、切滾刀塊，蔥切段

2. 番茄去蒂、切塊

3. 麵根加入滾洗淨、揸乾水，切小塊，放入白鑊內煎乾水份，取出備用

4. 薯仔放入鍋用半煎炸至焦黃熟透取出備用

5. 原鍋剩少許油把薑片、蔥段爆香，放入番茄炒至出水，薯仔回鍋加入2碗水煮至滾起，加入麵根及調味料燜煮10分鐘把蔥綠下鍋即可上碟