2022年5月30日 星期一

花生眉豆章魚節瓜湯


 下了多天雨,人也有點倦,用點眉豆章魚節瓜煲個可以袪濕防感冒、清腸胃利小便、補腎、補血潤肺、顏潤潤膚湯飲下都不錯

 

 材料:

章魚1隻,瑤柱、花生、眉豆、蜜棗、節瓜,豬展

調味料:

鹽適量

做法:

1. 所有材料洗淨,章魚用水泡至軟

2. 豬展放入水鍋內,加入薑片、蔥段、料酒大火燒開煮至滾後10分鐘,隔水取出洗淨

2. 節瓜用刀背刮去皮,切大段

3. 把所有材料放入鍋內,加入適量水煮至滾後15分鐘,轉中小火煲約2個小時即可用鹽調味





 


 

 

2022年5月28日 星期六

大白菜卷


我最鐘意煮大白菜,因為我懶 哈~ ~ 容易洗、放入鍋兜2下加蓋,等一陣就可以食又甜,不過今次有時間煮得精緻點,可以招待客人架
材料:
大白菜1棵,豬肉10兩,紅蘿蔔數片,薑數片,蔥2棵,冬菇2朵,雲耳1把
醃料:
老抽1茶匙,生抽3湯匙,胡椒粉少許,鹽1茶匙,糖1茶匙,料酒1大湯匙
做法:
1. 冬菇、雲耳泡軟
2. 白菜切半,碌開洗淨,放入滾水鍋內先燙梗後再整塊葉燙,見葉軟身隔水取出放入涼開水內降温,取出隔乾水份
3. 豬肉碎加入醃料抓勻後,加入生粉1茶匙拌勻後,再加入水約3湯拌勻醃10分鐘
4. 紅蘿蔔、薑片、蔥、冬菇、雲耳分別切碎跟肉碎拌勻
5. 白菜葉內放入適量肉包起,放入鍋內隔水蒸8~12分鐘取出
5. 把碟內水份倒入小鍋內,加入老抽、鹽、糖各少許煮至滾起,用生粉埋芡淋在白菜卷上即可















2022年5月26日 星期四

雞脾菇炒雞


在街市見到冰鮮雞幾靚,自己斬得唔好叫檔主斬埋好方便,回家洗淨加幾隻雞脾菇仔,加點醬油、蠔油味道不錯~
材料:
雞1隻,蒜頭1個,雞脾菇12隻
醃料:
料酒1大湯匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,黑胡椒粉半茶匙

調味料:

生抽1大湯匙,老抽1茶匙,糖半茶匙,蠔油1湯匙,料理酒1湯匙

做法:

1.  雞洗淨加入醃料抓勻醃約30分鐘

2. 蒜頭去衣;雞脾菇洗淨切片

3. 中火燒熱鍋下油、蒜粒,把蒜煎至轉色即可盛起,備用

4. 原鍋下雞件鋪平煎至兩面金黃盛起,備用

5. 雞脾菇下鍋炒至香後雞肉、蒜粒回鑊,加入調味料炒勻,再加入1杯水加蓋煮約10分鐘至雞件熟透,灑入蔥花兜勻即可碟




2022年5月24日 星期二

蒜香煎鱭魚


鱭魚(音池)的油香很足、骨又小,所以一般都是清蒸,今天做得覆雜一點,稍多油煎加上蒜茸相當誘人
材料:
鱭魚1斤,蒜頭3粒,蔥1梱,紅辣椒1隻
醃料:
鹽1/8茶匙,胡椒粉少許
做法:
洗淨抺乾水份後,灑上醃料拌勻醃10分鐘,再灑上少許生粉拌勻,放入油鍋中煎至兩面金黃色,加入蒜茸、蔥花、紅辣椒圈即可上碟





 

2022年5月22日 星期日

蒜泥白肉

 

蒜泥白肉我鐘意試到一個煮法,軟硬適中又簡單的做法

 材料:
五花肉1條1斤,蒜頭4粒,薑數片,蔥2棵
調味料:
烏醋1湯匙,蠔油2湯匙,醬油1湯匙,糖半茶匙,白開水3湯匙
做法:
1. 五花肉洗淨放入水鍋內,加入薑片、蔥結開大火把水煮至滾,把面泡沬匹起後,續煮20分鐘熄火焗2個小時,這樣肉熟透又軟軟、淋滑的
2. 蒜頭剁碎放入碗內,下調味料拌勻即可上桌








2022年5月20日 星期五

香蔥吊桶

 



在街市見吊桶很新鮮,買左返黎用薑蔥去整好香~
材料:
吊桶半斤,薑數片,蔥1把、紅辣椒1隻
調味料:
做法:
1. 吊桶洗淨、去衣及內臟
2. 薑切絲;蔥切絲放入沖泡一會會自動變曲;辣椒切絲
3. 將吊桶放入碟內、鋪上薑絲放入滾水鍋內,隔水蒸6~8分鐘取出,鋪上蔥絲
4. 燒熱油、淋在蔥絲上即成




2022年5月18日 星期三

涼拌萵筍絲

 

涼拌萵筍絲特別好食,爽辣的色香味俱全特別開胃


材料:
萵荀1根,紅蘿蔔1/3段,薯仔1個,花生1小碗,蒜頭3粒,紅辣椒2隻
調味料:
醬油1湯匙,鳥醋1湯匙,鹽1/2茶匙,糖1茶匙,雞粉半茶匙
做法:
1. 萵筍刨去外皮、切段、切片再切成絲,放入冷開水裏泡10分鐘揸乾水份放入盤中
2. 薯仔去皮、切片再切成絲放入水中沖洗數次,備用
3. 紅蘿蔔去皮、切成絲
4. 燒熱1鍋水,加入鹽1茶匙,下薯仔汆燙約2分鐘,再下紅蘿蔔絲燙約2分鐘即可隔水取出,放入涼水內降温後揸乾水加入萵筍絲盤中
5. 蒜頭刴碎放入碗內;紅辣椒切圈放入碗內
6. 花生洗淨放入油鍋內,開小火煎至花生脆,把油淋在蒜茸內,並加入調味料拌勻淋在萵筍絲內,把全部材料拌勻即可上碟食用





蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味