香煎蓮藕餅

 

夏天就要食蓮藕可以消暑又可以降血壓

材料：

蓮藕2節，肉碎12兩，冬菇數朵，蝦米1把

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，醬油1大湯匙，生粉1茶匙

做法：

1. 冬菇、蝦米洗淨泡軟後切碎

2. 肉碎奆入醃料抓勻後再加入生粉拌勻

3. 蓮藕去皮刨絲

4. 把蓮藕絲、蝦米、冬菇碎、肉碎、蛋放入大盤內、拌勻，搓成團

5. 燒熱鍋、下油、蓮藕團，把團按扁煎約4分鐘、反轉再煎約4分鐘即可取出，上碟

露筍炒肉片

露筍好多時是伴碟，今次拿來做主角，做熱炒、炒肉片

材料：

露筍2扎，廋肉8兩，薑數片，蒜片1湯匙，蔥白少許

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，醬油1湯匙，生粉水1湯匙

調味料：

蠔油1湯匙

做法：

1. 廋肉切片，加入醃料拌勻

2. 露筍削去較老根部、削外皮、切斜段，洗淨隔乾水

3. 燒一鍋滾水，把露筍放入水中汆燙約1分鐘，隔水取出

4. 燒熱鍋、下油、肉片爆至兩面焦黃，再下薑片、蔥白、蒜片炒香，露筍回鍋炒勻用蠔油調味兜勻，即可上碟

苦瓜悶排骨

 

苦瓜我比較小煮，但大少很愛，久不久必需要來一頓用苦瓜炒的菜

材料：

苦瓜1根，排骨10兩，豆豉1湯匙，薑2片，蒜頭2粒

排骨醃料：

醬油1大湯匙，糖半茶匙，鹽半茶匙，胡椒粉適量，生粉1茶匙

做法：

1. 苦瓜開半、刮去瓤、切片，加入鹽醃約5分鐘，待出水後沖水洗淨，隔乾水

2. 排骨加入醃料抓勻醃30分鐘

3. 豆豉先泡洗淨；蒜頭拍扁

4. 燒熱鍋、下油、苦瓜略炒一下殺青、盛起、備用

5. 原鍋下排骨炒至焦焦，下薑片、豆豉、蒜頭炒香，加入1大碗水把排骨燜煮至熟透，苦瓜回鍋燜煮至收汁即可上碟

肉丸子番茄湯

 

純純豬肉丸子沒有加上其他材料，加上番茄做湯底，簡單又營養豐富

材料：

豬肉12兩，番茄四個，蔥1棵，蛋1個，薑數片

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶，胡椒粉適量，生粉水1大湯匙

調味料：

鹽適量

做法：

1. 蔥切成蔥花

2. 豬肉攪碎加入醃料及蛋拌勻，再加入生粉水、冰粒打約5分鐘至起膠，可吱成丸子

3. 番茄劃十字放入滾水中泡約5分鐘隔水取出撕去外皮，切角

4. 燒熱鍋下油、薑片、番茄炒勻，加少鹽以便加快煮爛番茄，煮約3分鐘後加入滾水，煮至大滾後5分鐘，熄火下豬肉丸，把豬肉丸全部下鑊後，開大火煮至肉丸全熟透加入鹽調味，灑上蔥花即可上桌

蝦醬焗排骨

 

超簡單的制作，用蝦醬做出來的菜很惹味

材料：

排骨1斤

醃料：

生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，蝦醬2湯匙

做法：

1. 排骨洗淨加入醃料抓勻，醃1個小時後加入生粉1湯匙，油1湯匙拌勻

2. 氣炸鍋預熱15分鐘，把排骨放入氣炸鍋，設200度炸15分鐘，中途轉身即可

芹菜炒鮮菇肉片

唐芹有降血壓、清熱功效，對我血壓很有益，我會多食，但！有草青味很重，今次配上鮮菇及廋肉變得很甜很爽脆~~

材料：

芹菜1把，鮮菇1份，廋肉半斤，蒜頭2粒，薑2片

醃料：

鹽1/4茶匙，醬油1湯匙，糖半茶匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙

調味料：

蠔油1湯匙

做法：

1. 把材料洗淨，廋肉切片；芹菜切段；鮮菇切去頭、拆散；蒜頭拍扁

2. 廋肉片加入醃料及水抓勻，加油拌勻醃15分鐘

3. 燒一鍋滾水，下薑片、芹菜、鮮菇汆燙1分鐘，隔水取出

4. 燒熱鍋，下油、肉片炒至轉色，加入薑片、蒜頭炒勻，芹菜、鮮菇回鍋，加入調味料兜勻即可