素咕嚕肉

平常把蓮藕拿來煲湯多，今次不想咁清淡，做個濃味的美食

咕嚕肉，効果不錯的大家可以試下

材料：

蓮藕1節，菠蘿半個，麵粉1勺

調味料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許

芡汁：

蕃茄醬2湯匙，糖2湯匙，白醋1湯匙，水1大湯匙，生粉半茶匙

做法：

1. 菠蘿切細件

2. 蓮藕洗淨去皮，切片再切成條，其餘刨成絲，把藕汁擠出(否則太濕)，加入調味料拌勻，加入麵粉拌勻，然後分成等份包裹著蓮藕條子

3. 放入油鍋中炸至金黃色即可隔油取出

4. 原鍋下芡汁煮勻，蓮藕回鍋炒勻，加入菠蘿拌勻即可上碟

水果雞肉串

做完酵素又有水果剩拿來做水果串，水果開胃配雞胸肉，清爽有飽足感

材料：

雞胸肉半磅，火龍果1個，水蜜桃1個，蘋果1個，菠蘿1/4個

醃料：

鹽1/3茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙

調味料：

菠蘿1片，蜜糖1大湯匙

做法：

1. 雞胸肉切細，加入醃料拌勻

2. 蘋果去核、切細、放入淡鹽水中泡一會；水蜜桃去皮、去核切件；火龍果去皮切片；菠蘿去皮、去丁、切細件

3. 雞胸肉放入熱鍋中，煎至熟透取出

4. 取竹籤把水果雞肉串起，把菠蘿、蜜糖放入攪拌器打爛即可，最後淋上菠蘿汁即可

 

檸汁荔枝肉

 用水果入饌較清新吸引其實唔用肉都好好味

材料：

荔枝約半磅，豬肉碎2兩，紅蘿蔔半枝，翠肉瓜1枝，薑2片，蔥1枝

醃料：

鹽1/4茶匙，胡椒椒少許，料酒1湯匙

調味料：

檸檬汁1茶匙，糖半茶匙，鹽1/4茶匙，生粉水1湯匙

做法：

1. 薑2片刴碎放肉碎上，蔥切成蔥花後和調味料一齊加入肉碎上拌勻，醃20分鐘

2. 紅蘿蔔、翠肉瓜挖成球狀(切成大丁也可以)

3. 荔枝去殼用剪刀繞著果核轉一圈後把核取出並把肉餡釀入荔枝內壓實

4. 燒熱一鍋水，先把胡椒蘿球放入煮3分鐘，再把翠肉瓜球放入煮1分鐘即可隔水取出

5. 燒熱鍋，下油、薑片蔥白爆香，放入荔枝先把有肉的一面略煎，胡蘿蔔球、翠肉瓜球回鍋，加入鹽、糖、檸檬汁及少許水煮約1分鐘後，再用生粉埋芡

甜酸士多啤梨炸雞

而家D士多啤梨當造，又甜又多汁，想到士多啤梨配雞很好味，大少又話要食D開胃菜，這個菜他定很喜歡

材料：

士多啤梨1盒，雞扖2件，洋蔥半個，蕃茄仔1碗，蜜糖豆1碗

醃料：

士多啤梨醬1大湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙

炸漿：

脆炸粉1盒，麵粉2大湯匙

調味料：

白醋1大湯匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，士多啤梨1茶花

做法：

1. 雞去皮切成片，放入醃料抓勻醃半個小時

2. 醃過的雞肉內下麵粉拌勻

3. 脆炸粉放盤內逐小加入水拌成濃的麵糊，倒入2拌過麵粉雞肉中搓勻

4. 用中火燒熱油，下3的雞肉炸至金黃色翻轉再炸至金黃色盛起，開大火待油温拉高再炸一次約1分鐘待全部顏色一樣隔油盛起

5. 蕃茄切半；蜜糖豆撕去根切半，下油鑊走一走油殺青；洋蔥切塊

6. 燒熱鍋，下油、洋蔥爆香，加入士多啤梨醬及3湯匙煮開後下鹽、糖、白醋煮勻成芡汁，雞塊、蜜糖豆回鑊炒勻，再下蕃茄兜勻，最後加入士多啤梨拌勻即可上碟

芒果雞

 芒果又當造，把芒果入菜令菜式變得清爽又開胃，今次西菜中造帶有點點辣很開胃

 材料：

雞胸肉8兩，芒果1個，檸檬汁少許，蒜頭2粒，蔥2棵，紅椒青椒各1隻

醃料：

鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，紹興酒1湯匙

調味料：

生抽2茶匙，糖1茶匙
做法：

1. 用刀把芒果開邊後劃上十字刀把果肉切成小塊後片下
2. 紅椒、青椒切成段；蔥切段；蒜頭刴成茸
3. 雞胸肉切成大丁，放入醃料拌勻醃10分鐘
4.燒熱鍋下油、蒜茸爆香，下雞胸肉炒至變色，加入調味料炒至全熟，放入青、紅椒、蔥段炒勻，再下芒果肉拌勻即可上碟