孜然羊肉片

在凍肉店見有小肥羊羊肉片賣，想來想去也不知分別，煮好就知道，哈~ ~

太肥了，肥肉多自然騷，炒起來有點碎 哈~ 

 材料：

羊肉片約200克，洋蔥絲100克，紅甜椒半個，蒜頭2粒，芫茜1把

醃料：

醬油1湯匙，糖1茶匙，生粉水1大湯匙

調味料：

蠔油2湯匙，孜然粉半茶匙

做法：

1. 羊肉片加入醃料拌勻醃約10分鐘

2. 洋蔥切成絲；紅甜椒切角；蒜頭切片；芫茜切小段

3. 燒熱鍋下油、羊肉片炒至轉色即可盛起

4. 原鍋下油、蒜片、洋蔥絲爆香後羊肉回鍋、紅甜椒下鍋炒勻，加入芫茜及調味料兜勻即可上碟

枝竹羊肉煲

在冷天裏食個羊肉煲真是暖笠笠的，而做法也有很多種可以加草果、花椒、八角同埋桂皮，今次單單只用柱候醬及腐乳來做，味道不錯！如果你想無咁熱氣你可以加埋蔗架~

材料：

羊腿肉2斤，去皮馬蹄半包，枝竹3支，薑1段，紅蘿蔔少許，芹菜適量，大蒜數棵

調味料：

柱侯醬2湯匙，腐乳1件，料理酒2湯匙，冰糖10克

沾醬：

腐乳3粒、糖少許，檸檬葉2片，麻油半茶匙

做法：

1. 水鍋內下羊肉、薑片、大蔥，煮至滾後5分鐘，隔水取出洗淨

2.放入鍋乾炒至香為去除羊肉內肥油腥味

3. 紅蘿蔔切片；薑切片；蒜苗切段；枝竹浸軟、剪段

4. 燒熱鍋下油、薑片，把薑片炒至縮起，羊肉回鑊，下調味料炒勻加水至蓋面，大火煮至滾後15分鐘，轉中小火燜煮30分鐘至肉軟下馬蹄、枝竹、冰糖 即可轉入砂鍋內加蓋煮約10分鐘，灑上芹菜即可

5. 檸檬葉切絲跟腐乳壓爛跟糖及麻油拌勻即可

空心菜炒羊肉

 

其實我好喜歡用切好的火鍋肉片，因為份量小小切得薄煮出來會覺得量多，心理上無咁多負擔

材料：

火鍋羊肉片1份，空心菜1斤，蒜頭3粒，紅辣椒2隻，

醃料：

蛋液半個，沙茶醬1茶匙，醋1茶匙，醬油1茶匙，生粉半茶匙，油1湯匙

調味料：

鹽半茶匙，醬油1茶匙，醋1茶匙，

做法：

1. 醃料拌(除油外)勻後下羊肉片中抓勻後，下油拌勻醃10分鐘

2. 把空心菜擇段，近根部不要，脆的梗留下

3. 蒜頭刴碎，辣椒切圈

4. 鍋內下稍多油，用中温火把油燒熱，把羊肉過油後即可盛起隔油

5. 原鍋下蒜茸爆香，先下空心菜梗略炒後，把菜葉下鍋，淋下米酒1湯匙，加蓋焗1分鐘，羊肉片回鍋下調味料兜勻即可上碟

枝竹羊腩煲

羊腩煲好温暖啊~ ~

我小食羊，連帶大少都要小食 he~ 咁唔等於我唔做，我一次過買4斤羊腩返黎，等大少可以食幾餐食過夠為止 哈~ ~ 

材料：

羊腩4斤，白蘿蔔2條，冬菇5朵，馬蹄5粒，炸枝竹適量，薑片約半碗，芫莤2棵

調味料：

腐乳5磚，醬油2大湯匙，蠔油2大湯匙

羊腩洗淨連薑片放入滾水煲內滾約5~8分鐘後，取出洗淨

蘿蔔去皮切厚片；枝竹切段；冬菇浸軟切半；馬蹄去皮，芫茜切碎

把出水薑片重用，放回鍋內用油爆香後，羊腩回鍋爆至外皮有點焦

把蠔油、腐乳爆香後，加入蓋面的水煮至滾後20分鐘

燜燒鍋內下蘿蔔、馬蹄、冬菇片，再加入羊腩及醬油加蓋用中小火燜約1小時後熄火，把燜燒鍋放回內鍋中待4個小時

澆一部份羊腩鍋湯汁入砂鍋內竹下枝竹煮鍋，用生粉水埋芡後，把部份羊腩移入鍋中燒至滾即可食用 

羊腩跟茼蒿配是一絕，所以用打邊爐方式食茼蒿

薯蓉羊扖

本來想做羊架，不過功夫多，所以改為用現成醃好的羊扖

哈~ 真是省時又快趣，對我方便很多

內裏粉嫩粉嫩很夠味

材料：

羊扖1份，薯仔1個，鹽1/4茶匙，牛油1湯匙，淡忌廉少許

薯仔洗淨切片放入鍋隔水蒸8~12分鐘，取出趁起壓成蓉後，加入牛油拌勻，再加入淡忌廉拌勻再加入鹽拌勻後，用2個湯匙弄成糰即可放於碟上

燒熱鍋，下1湯匙油及羊扖大火煎3分鐘(可以見到熟了一半)番轉再煎3分鐘即可上碟