2018年1月11日 星期四

枝竹羊腩煲



羊腩煲好温暖啊~ ~
我小食羊,連帶大少都要小食 he~ 咁唔等於我唔做,我一次過買4斤羊腩返黎,等大少可以食幾餐食過夠為止 哈~ ~ 
材料:
羊腩4斤,白蘿蔔2條,冬菇5朵,馬蹄5粒,炸枝竹適量,薑片約半碗,芫莤2棵
調味料:
腐乳5磚,醬油2大湯匙,蠔油2大湯匙
羊腩洗淨連薑片放入滾水煲內滾約5~8分鐘後,取出洗淨
蘿蔔去皮切厚片;枝竹切段;冬菇浸軟切半;馬蹄去皮,芫茜切碎
把出水薑片重用,放回鍋內用油爆香後,羊腩回鍋爆至外皮有點焦

把蠔油、腐乳爆香後,加入蓋面的水煮至滾後20分鐘


燜燒鍋內下蘿蔔、馬蹄、冬菇片,再加入羊腩及醬油加蓋用中小火燜約1小時後熄火,把燜燒鍋放回內鍋中待4個小時

澆一部份羊腩鍋湯汁入砂鍋內竹下枝竹煮鍋,用生粉水埋芡後,把部份羊腩移入鍋中燒至滾即可食用 
羊腩跟茼蒿配是一絕,所以用打邊爐方式食茼蒿



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