2018年1月6日 星期六

豬肉酥餅

餅皮材料:
中筋麵粉約250克,酵母2克,泡打粉2克,砂糖10克,油35克,温水125克
取材料中温水30克、砂糖、酵母一齊放入大盆中混合待10分鐘後,麵粉200克、泡打粉加入盆中混合成棉絮狀,再搓成團後放一旁醒麵

酥餅餡料:
豬肉碎半斤,蔥數棵,薑茸1湯匙,糖1茶匙,鹽半茶匙,麻油1大湯匙
做法:
把所有材料放入碗內(蔥除外)抓勻,把切好的蔥花加入拌勻後,放入麻油拌勻即可


50克麵粉和油混合成酥油
把發好的麵團取出轆成片狀,搽上酥油


捲起分成等份,開口向上,用手壓扁後包上豬肉餡,收口向下醒約15分鐘



 焗爐預熱至260度後,把酥餅放入改用240度焗20分鐘即成





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