2020年9月27日 星期日

啤酒燴阿根廷紅蝦

 

大少買份阿根廷紅蝦返黎,因為做特價大隻又抵食,佢重話成班同事一齊買,所以佢都買1份,我對住它無乜好感而且覺得好腥,所以用重口味黎煮它



材料:
阿根廷紅蝦1磅,啤酒1罐,薑1小段,蒜頭3粒,蔥3棵
調味料:
糖,鹽各少許
做法:
1. 薑、蒜刴成茸,蔥切成段(方便夾起掉)
2. 蝦剪去頭頂义位,再剪去眼、腦、鬚、腳,把腦挑出(這個部位最腥),用牙籤把腸挑出,洗淨隔乾水

3. 燒熱鍋,冷油下鍋再下蒜茸爆香,薑茸下鍋炒勻,把蔥放入拌勻後加入蝦兜勻,放入啤酒煮至滾後5分鐘,把蔥撿出黎加入調味料煮至蝦熟透即可上碟





2020年9月25日 星期五

墨西哥雞肉卷

今日又黎做墨西哥餅,不過有點老北京味的感覺 哈~ ~
因為用了點甜麵醬關係
當然更正宗的話可加入大蔥絲、芥辣醬就更不在話下


材料:
墨西哥餅6片,雞胸肉1磅,生菜1大棵,青瓜1條,蛋1個,麵粉半碗,麵包糠1碗
醃料:
糖1茶匙,鹽半茶匙,醬油1大湯匙,胡椒粉少許
調味料:
甜麵醬/海鮮醬適量
做法:
1. 雞胸肉洗淨抺乾水,加入醃料抓勻,醃30分鐘
2. 把青瓜切成長條
3. 把醃好雞胸肉沾上麵粉、放入蛋液裏上蛋漿,在麵包糠內滾上一層麵包糠
4. 用中火把油燒熱,放入雞胸肉炒至浮上面,轉大火再炸1分鐘即可取出隔油(在這裏淋上蒜香粉或椒鹽粉上桌單食都很好食)
5. 墨西哥餅放入鍋用小火把兩面煎熱即可
6. 在餅面上抺上甜麵醬,鋪上生菜、青瓜、雞胸肉條,把餅捲上就做好了





2020年9月23日 星期三

古早味鱸魚

 





材料
鱸魚1條,五花肉少許,薑2片,蒜2粒,豆豉醬1大茶匙,蔥1棵,紅辣椒2隻

醃料:

醬油1茶匙,蠔油1湯匙,米酒1茶匙,糖半茶匙

做法:

1.薑片刴成茸;蒜頭拍扁、去衣、刴碎;辣椒切成圈

2. 肉切成絲加入米酒攪拌,再加豆豉、蔥花,薑茸、蒜茸、醬油、糖、蠔油拌勻醃15分鐘

3. 魚由肚開劏鋪在碟上,醃好五花肉鋪在魚身上,放入鍋內隔水蒸12分鐘即可取出,灑上辣椒圈、蔥綠淋上熱油即可




2020年9月22日 星期二

蘋果百合杞子湯

 

立秋過了很久,最近常下太陽雨,但每下一場雨後感到比上一場雨前天氣變得較涼,皮膚開始變得較乾、痕癢,要多些滋潤皮膚了,一於用蘋果百合煲個潤湯飲下


材料:

蘋果1個,百合1兩,枹杞子5錢,花生1兩,龍眼5錢,生薑2片,廋肉半斤

調味:

鹽適量

做法:

1. 廋肉汆水

2. 花生浸洗30分鐘

3. 蘋果去皮切塊

4. 把所有材料放入煲內加入適量水,大火煲至滾後改細火煲個半小時(枸子中間加入),即可用鹽調味












2020年9月20日 星期日

韓國粉絲

炒韓國粉絲配菜要準備4-5種都比較覆雜,而且每樣菜都要分開炒,煎蛋都要分開蛋白蛋黃去煎,需然係咁最重要它真的好食


材料:
豬肉6兩,粉絲半包,菠菜4兩,蒜頭1大個,紅蘿蔔1/4條,乾雲耳或木耳1把,洋蔥半個,鮮冬菇數朵,蛋1隻,芝麻1茶匙
醃料:
醬油1大茶匙,鹽1/4茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許
調味料:
醬油適量,黑胡椒粉少許
做法:
1. 粉絲放入水中泡1個小時
2. 豬肉切片、再切絲,加入醃料拌勻醃15分鐘
3. 蛋白蛋黃分開,分別加入少許粟粉拌勻,倒入燒熱煎鍋內煎成蛋皮,取出、切絲
4. 紅蘿蔔、洋蔥、雲耳分別切成絲;鮮冬菇切片;菠菜洗淨切段;蒜頭拍扁、去衣、刴成茸
5. 燒熱1鍋水,加入糖1湯匙,醬油約2大湯匙,下粉絲煮約8分鐘至軟、半透明即可隔水取出,拌上麻油避免結成一團
6. 燒熱鍋下油、蒜茸煎香下洋蔥炒至軟後加入雲耳拌勻,放入冬菇片炒至軟盛起
7. 原鍋下少許油、蒜茸煎至香,紅蘿蔔入鍋炒勻,加入菠菜炒至軟盛起
8. 原鍋倒入少許油、蒜茸煎至香後,肉絲下鍋炒至焦焦後灑入黑胡椒粉盛起
9. 燒熱鍋,下油、蒜茸爆香後,粉絲回鍋再加入醬油約2湯匙炒至香後,肉絲回鍋炒勻,所有配菜回鍋兜勻,即可上碟灑上芝麻、蛋絲即可












啤酒燴阿根廷紅蝦

  大少買份阿根廷紅蝦返黎,因為做特價大隻又抵食,佢重話成班同事一齊買,所以佢都買1份,我對住它無乜好感而且覺得好腥,所以用重口味黎煮它 材料: 阿根廷紅蝦1磅,啤酒1罐,薑1小段,蒜頭3粒,蔥3棵 調味料: 糖,鹽各少許 做法: 1. 薑、蒜刴成茸,蔥切成段(方便夾起掉) 2....