2020年4月3日 星期五

九層塔炒花蛤




材料:
花蛤1斤,九層塔(羅勒)1朿,指天椒2隻,蒜頭2粒,乾蔥頭3粒,芫茜2棵,蔥2棵,薑數片
調味料:
米酒1湯匙,魚露1湯匙,檸檬汁2湯匙
做法:
把花蛤表面洗刷乾淨;九層塔摘葉;蒜頭刴碎;乾蔥頭切片;紅辣椒切小段;蔥切小段
2. 燒一鍋熱水把花蛤汆燙至開口即隔水取出
3. 燒熱鍋後,下薑片、乾蔥片、蔥段、小許紅辣椒圈爆香後,花蛤回鑊兜勻下米酒、魚露、九層塔、芫茜、蔥段、檸檬汁炒勻上碟





2020年4月2日 星期四

雙冬燜豆卜

因為疫情關係工作壓力不單大左,特別是怕自已工作上感染到病毒又帶回家對身邊的家人、朋友、同學都不好,身體有點負荷不來,想食得清淡一點,感覺上好像舒服D,加上而家豬肉貴,做不了土豪偶然就扮下清高吧!

材料:
冬瓜1斤半,豆卜半斤,冬菇數朵,薑數片
調味料:
鹽半茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少許,麻油半茶匙
做法:
1. 冬瓜洗淨去皮、去瓤切件
2. 冬菇用水浸泡至軟後,洗淨揸乾水份、切片以鹽、糖、醬油各少許醃半個小時,煮之前加點油拌勻
3. 豆卜用滾水汆燙一下後隔乾水
4. 燒熱鍋下油、冬菇爆香後盛起,下豆卜煎至表面焦焦的盛起
再下冬瓜兩面兜片刻,冬菇回鍋下調味料及一碗水燜煮片刻,最後下豆卜煮10分鐘,用生粉水埋芡即可









2020年3月31日 星期二

川味啤酒排骨



哈~ 使用氣炸鍋真是很方便,用油少咁樣事後唔使為一鍋油傷腦筋

材料:
排骨1斤,啤酒150克,薑數片,蒜頭3粒
醃料:
辣豆瓣醬1大湯匙,鹽1茶匙,糖1茶匙,蕃薯粉4湯匙
做法:
1. 排骨洗淨,隔乾水份
2. 薑片、蒜頭刴成茸放入排骨中,下辣豆瓣醬、鹽、糖及啤酒拌勻醃一個小時
3. 在預備炸時下油1大湯匙搓勻,放入蕃薯粉拌勻
4. 因為較濕所以用鍚紙鋪底,把排骨沾滿蕃薯粉放在氣炸鍋內,用200度火炸10分鐘,之後把裝飾用的辣椒碎及蔥花一起回鍋炸5分鐘即可上碟







2020年3月29日 星期日

磨菇醬燉雞腿




材料:
雞扖2件,磨菇1包,真姬菇1包,菠菜3棵,洋蔥半個,芫莤2棵,蒜頭3粒,紅辣椒1隻,長麵包1條
調味料:
淡忌廉1盒,咖哩粉1/8匙,海鹽半茶匙,黑胡椒粉少許
做法:
1. 把蒜頭切碎,洋蔥切碎,紅辣椒切碎,芫茜切碎
2. 在焗盤上淋上橄欖油,鋪上菠菜、磨菇、真姬菇、洋蔥、蒜頭碎放入焗爐內,用180度米焗5分鐘可取出,分2份一半放入攪拌機內,加入淡忌廉、咖哩粉、鹽、黑胡椒及橄欖油1湯匙一起打勻成醬汁
3. 燒熱鑊,把雞貼鑊底乾煎,煎出雞油把雞肉反轉 煎至熟取出切小件
4. 在3的原鍋內下半份蔬菜料、3切好的雞件及醬汁燉煮一會即可上碟配上切片長麵包一起食用










2020年3月27日 星期五

士多啤梨班戟


  見網友EE做班戟,我又來做一個,不過我無香蕉有士多啤梨,這樣要改一改,效果都唔錯

材料:
士多啤梨1盒,士多啤梨醬2大湯匙,牛奶180克,蛋2顆,麵粉180克,泡打粉2克,檸檬汁1湯匙,蜜糖1大湯匙,糖霜少許
做法:
1. 麵粉、泡打粉過篩加入牛奶拌勻成棉絮狀,接著分次加入雞蛋拌勻,用小火把鍋燒熱,搽上油倒入1大湯匙麵糊,煎至兩面上色即可取出鋪在碟上
2. 小火煮鍋,下士多啤梨醬煮至化開加入約3湯匙水煮沸(用士多啤梨醬是偷懶法),最後加入士多啤梨粒、檸檬汁、蜜糖即熄火,淋在班戟上,再灑上糖霜即可




九層塔炒花蛤

材料: 花蛤1斤,九層塔(羅勒)1朿,指天椒2隻,蒜頭2粒,乾蔥頭3粒,芫茜2棵,蔥2棵,薑數片 調味料: 米酒1湯匙,魚露1湯匙,檸檬汁2湯匙 做法: 把花蛤表面洗刷乾淨;九層塔摘葉;蒜頭刴碎;乾蔥頭切片;紅辣椒切小段;蔥切小段 ...