2017年12月18日 星期一

南瓜飯


he~ 南瓜飯配一D中式嘅臘腸臘肉,咸咸甜甜,哈~  ~ 唔好問我好唔好食
材料:
南瓜1個,雞蛋1個,米飯1碗,小米約3大湯匙,金華火腿數片,臘腸1條,蝦米2湯匙,蔥2棵
做法:
1. 把所有材料洗淨,小米及蝦米用水浸泡一會;蔥切碎
2. 臘腸、金華火腿放碟上,鋪上薑絲、胡椒粉、米酒放入鍋內隔水蒸約10分鐘後,取出切碎
3. 小米放入碗內加入過面水,隔水蒸15分鐘
4. 雞蛋打散,放入鍋內炒熟後盛起
5. 臘腸放入鍋內爆出油後,加入蝦米、金華火腿一起炒香後把小米一回鑊炒勻後,再加入蛋及白飯一起炒勻後,放入蔥花
6. 南瓜切開,頂成蓋了,掏空裡面的南瓜了,把5的材料裝入南瓜內,放入蒸鍋隔水蒸20分鐘即可










2017年12月16日 星期六

鹹魚雞粒豆腐煲




材料:
豆腐1磚,雞扖1件,鹹魚1件,薑2片,蔥2棵,芫茜2棵,米酒1湯匙
調味料:
糖1茶匙,胡椒粉適量
做法:
1.把所有材料洗淨,豆腐切粒;薑切絲;蔥切蔥花,芫茜切碎;蒜切片;鹹魚起骨切細
2.雞扖有皮部份貼鍋煎至出油後反轉,下薑2片、蔥白部分、水1大湯碗、鹹魚骨水煮至滾後,把雞扖取出切大粒,湯隔渣盛起
3.原鍋下油1湯匙把薑絲、蒜片放入鍋爆香後,再放入鹹魚粒略炒,放入豆腐粒煎香後,雞粒、湯回鍋,(水份不足可再加少許)下調味料煮至雞肉熟
4.砂鍋燒熱,下麻油、部份芫茜及蔥略爆後,把4轉入砂鍋中加入芫茜、蔥加蓋煮沸,把米酒淋在砂鍋蓋上即完成











2017年12月15日 星期五

鴨腎西洋菜湯


 係街市見到西洋菜很新鮮,想著煲湯清涼又潤肺,加D陳腎可以下火又帶D咸香都唔錯喎!!

 材料:
西洋菜斤半,排骨1斤,無花果3個,陳腎4個,紅蘿蔔2條,粟米1支,蜜棗2粒,南北杏1兩,陳皮2角
調味料:
鹽適量
做法:
1. 把所有材料洗淨,紅蘿蔔切滾刀塊;粟米切段;西洋菜摘短
2. 陳腎用水浸軟;陳皮用水浸軟刮去瓤
3. 把所有材料放入煲內,加入適量水,大火煲至滾後30分鐘,轉中小火煲2個小時,加入鹽即可

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2017年12月13日 星期三

酸菜魚

上回跟朋友到皇崗村的一品紅食四川料理食得很香很過癮,朋友們都是湖北人很食得辣,在譚仔食麵是叫大辣的那一種,若不跟她們是賞不到美味的,但!她們也很忙,只好在超市買一些料理包回家自煮~ ~
今次用懶人包煮酸菜魚是最簡單,只需準備菜及魚就可以了
材料:
魚1斤半,酸菜湯包1包,大豆芽菜1湯碗,娃娃菜1棵,辣椒2隻,蔥2棵
(本想買鱸魚,但!都是細條,沒有2斤重,只好買鯇魚,挑有骨的想有魚湯味,肉本想切薄片,老板娘不明就裏,全給我斬大件😓)
做法:
1. 把所有材料洗淨,魚肉切片,放入容器內,加入附著的腌魚料和米酒1湯匙,醃10分鐘
2. 燒熱鍋,加入油2大湯匙及附著酸菜包(酸菜內有薑、辣椒、蒜茸),炒至香後,加入水約1公升,燒至沸後把調味包放入煮一會
3. 把魚骨放入煮至出味後大豆芽菜、娃娃菜加入鍋煮至軟後
4. 先把大豆芽菜及娃娃菜轉入另一個鍋,再把酸菜、魚骨轉入鍋中
5. 在原湯鍋放入魚片燙熟,魚片連湯轉入鍋鋪頂上後,放回爐上煮滾
6. 加入辣椒片,蔥花,燒熱油淋在蔥花及辣椒片上即可食用

 這個湯包有辣度及酸味但我接受到,我沒有把辣椒爆香,第一次用沒加入醋,如果喜歡重口味的朋友,可要加些指天椒才過癮了



2017年12月11日 星期一

素肉鮮蝦煎餅




材料:
菠菜3棵,蝦肉四兩,素火腿約200克,芝麻1湯匙,蒜茸1茶匙
調味料:
鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少許
沾料:
韓式辣椒醬1大湯匙,茄汁1湯大,蜜糖1湯匙
做法:
1. 菠菜用滾水汆至軟後,放入冰水中降温,楂乾水後切碎
2. 蝦洗淨,用抺手紙索乾水份後加入素火腿中拌勻,再加入調味料
3. 把菠菜加入2中拌勻,分成數份
4. 燒熱鍋,把素火腿醬放入鍋中以中火煎至轉色,反轉另一邊並略為按扁煎至熟透後,上碟拌以沾料食用






南瓜飯

he~ 南瓜飯配一D中式嘅臘腸臘肉,咸咸甜甜,哈~  ~ 唔好問我好唔好食 材料: 南瓜1個,雞蛋1個,米飯1碗,小米約3大湯匙,金華火腿數片,臘腸1條,蝦米2湯匙,蔥2棵 做法: 1. 把所有材料洗淨,小米及蝦米用水浸泡一會;蔥切碎 2. 臘...