苦瓜煎蛋

 

最近火氣大，苦瓜可以下火，咁就用苦瓜炒個蛋清一下熱吧！

材料：

苦瓜1根，蛋四個，蒜頭2粒

調味料：

鹽適量

做法：

1. 苦瓜去頭尾、切半、用匙刮去瓤，盡量把白色部份刮去，切片放在盤中

2. 鹽1茶匙灑在苦瓜上待10分鐘，用手搓柔後洗淨，隔乾水份

3. 蒜頭刴碎；蛋加入胡椒粉、鹽、糖各少許拂勻

4. 燒熱鍋下油、蒜茸爆香，加入苦瓜片殺青後盛起，加入蛋液內拌勻，再倒入鍋內，煎至開始凝固翻面，把兩面煎至金黃色即可上碟