綠豆西米露

綠豆清熱解毒去火，而且大人小孩都啱飲，今次加埋西米煙煙Un Un 好好食

材料：

綠豆1碗，西米半碗，陳皮1個

調味料：

片糖1片

做法：

1. 陳皮用泡至軟後刮去瓤

2.  綠豆洗淨、用水泡1小時連同陳皮放入飯煲內燒至水滾後20分鐘，熄火焗30分鐘

3. 綠豆鍋內有殼浮起用勺匹走，下片糖加熱待糖溶化 

3. 另外燒一鍋水至大滾後，下西米並攪動以免黏住，保持沸騰的狀態5-6分鐘，加入1碗冷水再次煮至滾後，見西米半透明可以加蓋熄火焗10分鐘，

4. 泡好的西米撈出來，放入綠豆沙內煮至西米沒有白芯即可熄火食用

炒芥菜

 

芥菜而家最好食，有D苦味，清炒有點寡加點五花肉，有肉肉對我來講更好食 哈~

材料：

芥菜1斤，薑數片，五花肉少許

調味料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，蝦醬1茶匙(最好用普寧豆醬)

做法：

芥菜洗淨，梗和葉分開、切細

五花肉切片，薑切片

燒熱鍋，下油1湯匙、五花肉炒至轉色，下薑片、菜梗炒勻加蓋焗2鐘，下調味料、菜葉炒勻即可上碟

 

蒜香片片魚

 
鯇魚平時清蒸多，味道清淡些，今次改用燙方法，魚肉嫩些味道又可以濃些

材料：

鯇魚肉2條，金針菇2包，酸菜1片，蒜頭1個，薑數片

調味料：

鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，豉油1湯匙，魚露1湯匙

做法：

1. 把魚切成片，放入碗內，下鹽抓揉至出粘液，用清水洗淨

2. 隔去水份抺乾水份，下鹽、料酒再次抓揉後，加入蛋清抓勻後下生粉最後下油拌勻即可

3. 金針菇洗淨撕開放碗內

4. 酸菜1片切絲；薑2片切絲；蒜頭2粒切片

5. 蒜頭刴碎；蔥切段

6. 下鍋把薑絲、蒜片，蔥爆香下酸菜炒勻，最後下金針菇兜勻，用鹽調味後盛起鋪在碟上，

7. 燒熱1鍋水，下薑數片煮一會後取出，下魚片燙至熟即可取出待熟透即可鋪在金針菇上

8. 燒熱鍋，下油、蒜茸爆至香後後，加水半碗煮滾，放入調味料即可熄火淋在魚片上，灑上蔥花即可

蒸茄子

 

茄子容易變黑又索油，今次用蒸及熱拌方法去處理，效果不錯的

材料：

茄子2條，蔥2棵，芫茜2棵，蒜頭3粒，辣椒2隻

調味料：

醬油2湯匙，醋1湯匙，少許蠔油1湯匙，鹽1/4茶匙，麻油1湯匙，辣椒油1湯匙

做法：

茄子用鹽把表皮擦洗一下，用水洗淨切成片再切成條，放入盤中加點生油抓勻，排在碟上放入鍋內隔水大火蒸7分鐘

煎好茄子排上碟

蒜頭拍碎；蔥、芫茜切碎；跟調味料拌勻，淋在蒸好的茄子上即成

鹽焗雞扖蓋飯

 

用氣炸鍋來烹煮雞扖最好，雞皮的油脂炸完之後變得酥脆得很、又方便

材料：

雞扖2件，西蘭花1個，聖女茄數粒

調味料：

鹽1茶匙，古椒粉適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，雞扖改件後用鹽、胡椒粉拌勻醃2個小時

2. 西蘭花改成細件，用滾水汆燙至熟鋪在飯上

3. 預熱氣炸鍋，用180度火氣炸20分鐘，中途反轉一次，熟透後斬件鋪在飯上，加上切半聖女茄即可

冬瓜豬肉丸湯

 

今日本想買些鮮豬肉剁碎做成肉丸子，不過有點懶，想來想去一定做得不及人家彈牙的，決定買現成懶一頓吧！

 材料：

冬瓜1斤，豬肉丸1斤，瑤柱粒2湯匙，枸杞子1湯匙，芫莤2棵，蔥2棵，薑數片

調味料：

鹽適量

做法：

1. 把所有材料洗淨，冬瓜去皮、去籽、切大粒

2. 芫茜、蔥切小

3. 把薑片、冬瓜粒、瑤柱粒放入煲內加入適量水煮至滾後15鐘，加入豬肉丸待水再滾起後下鹽調味，最後加入芫茜、蔥及用杞子(裝飾用)

空心菜炒羊肉

 

其實我好喜歡用切好的火鍋肉片，因為份量小小切得薄煮出來會覺得量多，心理上無咁多負擔

材料：

火鍋羊肉片1份，空心菜1斤，蒜頭3粒，紅辣椒2隻，

醃料：

蛋液半個，沙茶醬1茶匙，醋1茶匙，醬油1茶匙，生粉半茶匙，油1湯匙

調味料：

鹽半茶匙，醬油1茶匙，醋1茶匙，

做法：

1. 醃料拌(除油外)勻後下羊肉片中抓勻後，下油拌勻醃10分鐘

2. 把空心菜擇段，近根部不要，脆的梗留下

3. 蒜頭刴碎，辣椒切圈

4. 鍋內下稍多油，用中温火把油燒熱，把羊肉過油後即可盛起隔油

5. 原鍋下蒜茸爆香，先下空心菜梗略炒後，把菜葉下鍋，淋下米酒1湯匙，加蓋焗1分鐘，羊肉片回鍋下調味料兜勻即可上碟