驢打滾

驢打滾—北京一個出名 宮廷御用小點，見到都覺得好味，一於試整。

糯米軟QQ又有黏性，包入豆沙，捲成螺旋狀再滾上黃豆粉，因為狀似驢子在黃沙滾滾的黃土裏打滾，所以有這個耐人尋味的名字

材料：(夠做兩條架)
糯米300克、水240~280克、桂花醬30克、少許油、豆沙200克、黃豆粉，黑糖蜜。

做法：
1.將糯米洗淨，泡4個小時水後，瀝乾。
2.把糯米放入盆中，加入到米身一半嘅水量，放入沸水鍋內蒸半小時。
3.把蒸嘅飯略焗一會，取出，趁熱加入油及桂花醬拌勻。
4.取一半量的糯米，放入保鮮袋中搡至有黏性後平鋪袋中，用棍轆成薄片。
5.豆沙跟糯米相同，放入保鮮袋中，用棍轆成薄片，剪開膠袋，把豆沙鋪在糯米上，並拿掉膠袋，像捲壽司一樣，捲成一捲用膠稍為固定形狀。
6.將壽司捲沾上黃豆粉，切成小件。
7.食前淋上點糖蜜即成。

當歸地黃雞湯

he he ~ 大家不要怕這裏份量那麼多，我是分多次使用的

材料：
雞半隻，當歸身、熟地黃、南杏、肉蓯蓉、川芎、陳皮各3~4錢，紅棗8粒。

做法：
1.雞件去皮，用滾水燙過，其他材料用水浸洗備用。
2.煲內加入10碗水，加入全部材料和雞，煮至水滾，大火滾15分鍾後，轉中小火煲三小時，即可加入鹽調味即成。


天氣較涼，趁機調理一下身體，這個對女性很好，可以活血調經，喜歡的話可以加入雪蛤膏架




保留雞皮煲湯，湯水會香甜滑溜蓋過藥材嘅苦澀味，所以對於去唔去皮大家自己決定la

老薑三文魚

 

材料：
老薑片8片、米酒一小碗、三文魚扖一塊

調味料：
米酒1碗、麻油適量、雞粉少許

1. 直接乾煎薑片，將水分煎乾後，加入麻油爆香

2. 先將魚身抹上少許雞粉和酒，在放入原鍋乾煎鮭魚

3. 將魚煎至約八分熟後，加入米酒嗆香並將魚翻面，煎熟後即起鍋。

糖心蛋

鹵水，係一個好方便嘅餸，所以想整埋糖心蛋，結果失敗。
鹵水太熱啦，浸得又太耐，變成熟蛋。




心裏唔開心

結果！再一次做，成功了。

大滾水放入雞蛋煮3分鐘，焗2分鐘，凍水浸15分鐘，剝殼放入鹵水中浸最小1小時，即成。

韓式辣醬炒年糕

材料：
年糕約1磅，雞扖1件、椰菜少許，辣椒粉1湯匙，薑2片。

調味料：
韓國辣椒醬，生抽，鹽、糖各少許。

做法：
1.雞肉切大丁，用胡椒粉，米酒，生抽，生粉各適量略醃。
2.年糕放滾水中汆燙至透，盛起。
3.雞皮拎去煎出油，加入雞肉丁煎至外表金黃，加入椰菜、年糕，略炒加水至蓋過雞肉，再加韓國辣椒醬、辣椒粉煮至雞肉熟，加少許醬油、鹽、糖調味即可。

芋頭燜雞

天氣凍，煮出黎嘅菜，最好用煲仔上，咁就暖呼呼，唔使食到一半就冷冰冰啦

把芋頭切件，炸至金黃色。
雞洗淨，斬件，燒熱煲仔，用薑片，蔥白起鑊，加入雞件煎至外表金黃色，加入芋頭，生抽、少許老抽，米酒及蓋過面水份，煮至略乾加入鹽調味即可。

豉椒炒聖子

紫雲貝—即係聖子，買d返黎試吓，去左殼、食用上都好方便。

聖子先解凍，汆燙熱水就起鑊；爆香蒜頭、豆豉、薑絲和蔥段，加入青紅黃椒後，聖子回鑊、蠔油2湯匙，糖、鹽、胡椒粉適量，用少許生粉水埋芡即成。

花膠湯

 

天氣乾燥，用d木瓜螺，淮山，花膠、杞子、圓肉、豬肉煲出黎嘅湯特別潤。

花膠先用薑蔥出水，豬肉用滾水汆燙過，將所有材料放入有鍋中，加入大量清水，用大火煲15分鐘，再轉中小火煲2個半小時即可。

味噌豬肉

材料：柳梅1條約350g、生菜半個、磨碎的黑芝麻、蒜泥1小匙。

調味料：鹽、胡椒、砂糖1茶匙、米酒2湯匙、麻油1茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、日式胡麻醬2湯匙、味噌2湯匙、沙律醬2湯匙(有糖無糖皆可)
做法：
1.將蒜泥、味噌、砂糖、米酒、麻油、辣豆瓣醬調勻後，放入柳梅沾裹均勻醃30分鐘。

2. 將柳梅肉放入鑊開大火後，轉中小火用燜方式(或焗爐)加蓋煮20分鐘。

3. 20分鐘後可以切開，未夠熟可以加蓋煮多5分鐘即可。

4.生菜、磨碎的黑白芝麻、鹽、胡椒、胡麻醬、沙律醬、少許水、少鹽、胡椒混合作成沙律，鋪在碟上，再把柳梅切片鋪上，再把煮柳梅剩下汁料淋上即成。

我的酵素B 下集

講返我個綜合酵素B，因為有十種生果，而每種生果發酵期都唔同，所以要用較多時間去輪流發酵。


因為功效多，我嘅同事嬉稱它的新名字為十全大補B


過左16日，我有老花就咁睇佢，以為佢靜止左，烏埋去細心睇，先見到佢重有好多細小泡泡，好似係遊樂場咁跑黎跑去^_^






等到酵素B 臨盆啦，睇佢個樣好似好乖好靜，起左出黎，飲用下d味道，甜甜地、有發酵過酒味，但！個色我唔係好鍾意，唔夠紫紅  下次放多一個紅菜頭，等佢個色靚d先得。
至於成品，大約有3公升到啦，但送左D比亞媽，又送左D比家姐，自得番1公升唔到，哎唷，C啦，好快1個星期又飲晒，又要等多3星期啦先有啦，下次要浸多D先得。

講吓剩左D渣渣，因為同一時間有大量渣渣，掉左會好浪費，而且佢地都重好有益，又因為家裏頭空間有限，不想再次使用制作環保酵素。
完整嘅會留番黎做菌種或者係拎去晒兩日太陽當零食黎食，用玻璃樽裝起放雪櫃，保存期有幾個月架。
咁有D爛爛嘅會即時放入水度，用作浸洗生果、蔬菜，以去除農藥，之後，重會倒入馬桶浸洗，作消毒清洗用   而效果你會意想不到，正到暈架

緊接著又浸多樽，

之前浸果個大樽重有好多空間，咁今次就打算不要浪費，放多d生果，想話會多d原汁可以夠飲用，點知太滿啦，搞到要塞落去先掂，下次唔好咁貪心囉

今次好快，第二日己經有大量泡泡啦，好澎湃真係嚇c我呀，初初係用保鮮紙，最係用膠袋，希望搞得掂啦


我家大家姐佢係養蜂人，佢係大陸屋企個自家天台養了一些蜜蜂，之前飲過大全大補B，覺得好，佢即提供蜂蜜要我浸多D，hahaha~  有人欣賞係好，但供貨有限，所以好大壓力

 

 

 

各類水果酵素的功效如下，

菠蘿酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。

紅菜頭酵素：益氣益肝，抗癌，抗氧化，消脂廋身，補腦。
西柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。

哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。

西瓜酵素：消暑利尿，降血壓。
芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。

香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。

蕃茄酵素：美白，抗癌，對抗自由基，強化白血球免疫系統的防護功能。

葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。
奇異果酵素：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。
紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。

檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。

橙酵素：滋潤健胃，強化血管，預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。
士多啤梨酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。

梨子酵素：維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。

蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。

芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。

椰子酵素：預防心臟病，關節炎和癌症，強健肌膚，滋潤止咳。

雪菜肉絲炒年糕

 

材料：
豬肉100克、雪菜100克、蔥1根、薑1塊、蒜仁2顆、辣椒1支、年糕250克

 

調味料：
糖、魚露、麻油

 

做法：
1.雪菜泡水去鹹後，取出瀝乾水份切碎、辣椒切碎、蔥切小段、蒜拍碎切茸、薑切絲、豬肉絲切細條(加入胡椒粉、糖、生粉水略醃)，備用。
2.燒熱水鍋，將年糕煮至軟後，撈起瀝乾備用。
3.起鍋，將豬肉絲煸香出油後，放入辣椒碎、蔥段、蒜茸、薑絲炒香，再倒入200c.c.水和年糕加蓋煨煮入味。
4.同上鍋，接著調入少許糖、魚露、麻油拌煮收汁，炒勻即可。