椒絲腐乳炒雞球
去骨雞脾肉2件洗淨、抺乾水切件，放入腐乳1磚，
生抽1湯匙，糖半茶匙，生粉1茶匙拌勻待片刻。
紅椒1隻(切絲)，薑2片，蒜2粒拍扁，西芹(切件)3條。
燒1湯匙油，把芹菜略炒，盛起。再加入1湯匙油，
爆炒雞球至七成熟，下紅椒、薑、蒜頭兜數下，
再下腐乳3磚，贊少許酒，加水5湯匙，生抽1茶匙，
糖1茶匙，把雞炒熟及至入味。
最後加芹菜及生粉水埋芡即成。
蒜子蝦米浸莧菜
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