香酥炸豆角

炸豆角要做到外酥里嫩，關鍵是要調個脆皮的麵糊

材料：

豆角1把

炸漿料：

生粉75克， 中筋麵粉50克，蛋黃1個，鹽1/4茶匙，五香粉少許，水約100克

調味料：

鹽1/4茶匙，蒜香粉1茶匙，辣椒粉半茶匙

做法：

1. 把豆角清洗乾淨，切成2寸長段，放入滾水裏汆燙約2分鐘即隔水取出，放入涼水內降温之後瀝乾水份

2. 把炸漿料拌勻可以拉成線即可，最後加入油1湯匙攪勻

3. 豆角放入粉漿內拌勻

4. 燒熱一鍋油，轉中火把豆角放入鍋內炸至定型後取出，用大把油燒至大滾後豆角回鍋搶酥，隔油取出，加入調味料兜勻即可