香菇肉碎豆腐煲

豆腐用細火慢炖，才會把冬菇及肉的味道一點一點的吸收，冬天用砂鍋黎做，不單把香菇的滑、豆腐的軟、肉的甜三者混合， 吃到最後菜還是暖的

材料：

豆腐1磚，豬肉碎4兩，冬菇3朵，薑2片，蒜頭2粒，蔥2棵

調味料：

料酒1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉少許

做法：

1.冬菇用水浸泡約4個小時至軟，去蒂切條再切粒

2.豆腐切粒；蒜頭切片；蔥切段

3.燒熱鍋，下油、薑片、蒜片、蔥段爆香後，加入冬菇粒、豬肉碎炒至焦香，再加入料酒、蠔油、胡椒粉兜勻，下水2碗煮至沸，把豆腐下鍋

4. 燒熱砂鍋，鋪上菜，把3的香菇肉菇及湯汁轉入砂鍋中大火煮開用小火續繼煮約8~10鐘即可上桌

東歐第五天(2) — 捷克 古姆洛夫

今天行程有點趕，中午到哈爾施塔特，下午到古姆洛夫中間還有3小時車程由奧地利往捷克

今天一早出發不然我們要夜闖古姆洛夫。趁未天黑前一睹古姆洛夫老城全貌。辛苦一點這段斜路約走10分鍾，終於到城堡後門

古姆洛夫有文藝復興建築表表者之美譽，位於南波希米亞、伏爾塔瓦河上遊，人口不到15000人，1992年被登錄為世界遺產，每年湧入的觀光客超過居民人口10倍以上。小城鎮被U形的河套區隔成兩個部分：位於河套北邊山丘上的城堡區，另一邊是河套中央被河流包圍成圓形的舊城區

一個猶如童話的小鎮

小城位於伏爾塔瓦河畔，整個城鎮圍繞著一個13世紀建造的帶有哥德式、文藝復興式以及巴洛克式風格的城堡展開

整個城堡路都向下，很好走

在城堡大門地下，藏有兩隻大熊

城堡正門

在古城走一圈見到每一條彎彎曲曲的街道配合著一間又一間紅屋頂，白牆的小店及古老的民房，這座城市真的很古老，又很有童話風格

小城最幸運地方在五個多世紀以來平安地發展，因此它的建築遺風被原不動地保留了下來

 到舊城區一個瞭望台欣賞小鎮全景

天已入黑要回程了

這座多層橋廊，上層的橋層是屋廊，中央拱形結構，我們都是由這個屋廊(圖六)走到出城堡大門一直向下到舊城區、市政廣場，再回到屋廊後面走到停車場上車回酒店去食我地的晚餐

紅燒側魚

紅燒魚很常做，亦是很家常的做法

材料：

側魚1條， 蔥3棵，蒜頭2粒，薑2片，花椒粒1湯匙，乾辣椒2隻

調味料：

蠔油2大湯匙，烏醋，料酒，醬油3湯匙，糖半茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 把薑切成絲；蒜頭切片；乾辣椒切小；蔥切段分開白、綠

2. 把魚洗淨、抺乾，在兩則晝幾刀

3. 燒熱鍋，下油把薑片爆香，放入魚用中火煎至兩面焦黃後盛起

4. 在熱鍋內下薑絲、蒜片、花椒粒、乾辣椒粒、蔥白爆香後灒酒，再加入其他調味料及清3湯匙煮滾，側魚回鑊煮至收汁即可上碟