2019年12月1日 星期日

紅燒側魚

紅燒魚很常做,亦是很家常的做法

材料:
側魚1條, 蔥3棵,蒜頭2粒,薑2片,花椒粒1湯匙,乾辣椒2隻
調味料:
蠔油2大湯匙,烏醋,料酒,醬油3湯匙,糖半茶匙,胡椒粉少許
做法:
1. 把薑切成絲;蒜頭切片;乾辣椒切小;蔥切段分開白、綠
2. 把魚洗淨、抺乾,在兩則晝幾刀
3. 燒熱鍋,下油把薑片爆香,放入魚用中火煎至兩面焦黃後盛起
4. 在熱鍋內下薑絲、蒜片、花椒粒、乾辣椒粒、蔥白爆香後灒酒,再加入其他調味料及清3湯匙煮滾,側魚回鑊煮至收汁即可上碟





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豆腐蠔仔湯

天氣炎熱,一個人滾個湯配飯就可以一餐 材料: 蠔仔半磅,豆腐1磚,粟米蓉1罐,芫茜3棵,薑3片,蒜頭1粒 調味料: 胡椒粉、鹽各適量 做法: 1. 豆腐切粒, 薑片切成絲,蒜頭切片 2. 芫茜以鹽水浸洗10分鐘隔水取出,切段 3. 蠔仔用生粉拌勻後洗淨,多過兩次水後隔乾水份 4....