2014年4月19日 星期六

左宗棠雞


 
 
 
材料:雞半隻 
 
醃料:鹽少許,胡椒粉及米酒少許
 
A.醬油1湯匙,糖1茶匙,鎮江醋1湯匙,米酒湯匙、水2湯匙
B.
生粉水1湯匙,麻油1茶匙,辣油1茶匙

做法:
1.
雞洗淨,斬件,加入醃料抓勻,醃約10分鐘後,入鍋半煎炸至熟,盛起,油太多話要倒起一部份
2.
辣椒去籽、入鍋爆香
3.
加入薑茸及拍扁蒜頭爆香,接著1回鑊及加入調味料A炒均勻
4.
用生粉水埋芡,起鍋前加入麻油、辣油炒均即可


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