肉丸子番茄湯

 

純純豬肉丸子沒有加上其他材料，加上番茄做湯底，簡單又營養豐富

材料：

豬肉12兩，番茄四個，蔥1棵，蛋1個，薑數片

醃料：

鹽半茶匙，糖半茶，胡椒粉適量，生粉水1大湯匙

調味料：

鹽適量

做法：

1. 蔥切成蔥花

2. 豬肉攪碎加入醃料及蛋拌勻，再加入生粉水、冰粒打約5分鐘至起膠，可吱成丸子

3. 番茄劃十字放入滾水中泡約5分鐘隔水取出撕去外皮，切角

4. 燒熱鍋下油、薑片、番茄炒勻，加少鹽以便加快煮爛番茄，煮約3分鐘後加入滾水，煮至大滾後5分鐘，熄火下豬肉丸，把豬肉丸全部下鑊後，開大火煮至肉丸全熟透加入鹽調味，灑上蔥花即可上桌

涼拌蝦米滑豆腐

 

盒裝豆腐豆味無豆濃，但！滑滑的，我可以一口氣食兩盒，食到飽飽 he~ 

材料：

豆腐一盒，小蝦米1小碗，大蒜3棵，芫茜3棵，蔥2棵，枸杞1茶匙

調味料：

醬油1湯匙，醋1湯匙，糖半茶匙、麻油少許

做法：

1. 豆腐放入碟上，隔水蒸5分鐘即可取出

2. 蝦米洗淨、用水泡軟、切碎備用

3. 把大蒜(雪櫃有不浪費，朋友們可以用蒜頭代替)

4. 蔥花、芫茜、辣椒切碎

5. 燒熱鍋下油、蒜茸、蝦碎爆香，加入蔥白、辣椒、枸杞子、芫茜梗碎後熄火，淋入調味料拌勻，淋在豆腐上即可

蝦醬焗排骨

 

超簡單的制作，用蝦醬做出來的菜很惹味

材料：

排骨1斤

醃料：

生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，蝦醬2湯匙

做法：

1. 排骨洗淨加入醃料抓勻，醃1個小時後加入生粉1湯匙，油1湯匙拌勻

2. 氣炸鍋預熱15分鐘，把排骨放入氣炸鍋，設200度炸15分鐘，中途轉身即可

涼拌菜

夏天好多時都食涼菜，這樣不用煮不流汗

材料：

豬肉8兩，青瓜1支，紅蘿蔔數片，紫色椰菜，粉絲1把，蒜頭1粒，芫茜少許，蔥花1湯匙，指天椒1隻

豬肉醃料

糖少許，料酒1湯匙，生抽1茶匙，老抽半茶匙

調味料：

鹽2湯匙，糖1湯匙，生抽1大湯匙，雞粉半茶匙，芥未油少許，辣椒粉少許

做法：

1.粉絲放入滾水中泡1分鐘後隔水取出，再加蓋焗一會

2. 豬肉切成絲，加入醃料抓勻醃一會

3. 蒜頭刴碎置在碗內，指天椒切圈放入碗內，蔥花、辣椒粉加入碗內，燒熱油讚入碗內，再加入芫茜梗及調味料拌勻即可

4. 把紫色椰菜、紅蘿蔔、青瓜切絲放碟上，加上粉絲

5. 燒熱鍋下油、蒜茸、肉絲炒至熟透即可盛起鋪在粉絲上，淋上調味醬拌勻即可食用

煎蠔餅

 酥炸蠔餅，外脆內軟

材料：

蠔仔半斤，雞蛋3隻，清水50克，魚露2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，紹興酒半茶匙，麵粉60克，番薯粉35克，芫茜少許，蔥1棵，麵粉60克，番薯粉30克

調味料：

糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，魚露2茶匙，紹興酒半茶匙

做法：

1. 把材料洗淨，芫茜切小段，蔥切成大粒蔥花

2. 蠔仔用鹽、生粉輕手拌勻後用水沖洗數片，隔乾水

3. 雞蛋拂勻，加入清水拌勻，再加入調味料拌勻最後下麵粉及番薯粉拌勻過濾一下

4. 在粉漿中下芫茜梗、蔥花、蠔拌勻

5. 燒熱鍋，下稍多油，放入粉漿炸至邊位金黃色，翻轉再炸另一邊至脆即可上碟，灑上胡椒粉、芫茜即可食用

麻辣涼皮

 

越式春捲皮好好玩，這一波做涼皮，比真的涼皮薄一點，不過口感是一樣的，好正！

材料：

青瓜1條，紅蘿蔔半條，春捲皮15張

調味料：

醬油1大湯匙，蠔油1湯匙，烏醋1茶匙，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，雞粉1/8茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1湯匙

做法：

1. 青瓜、紅蘿蔔刨絲/切絲

2. 春捲皮放入水中泡30秒，切開條狀

3. 調味料拌勻

4. 把全部材料拌勻即可上碟

豆腐蒜子燜黃花魚

 

豆腐蒜子燜黃花魚這個菜食起來有點蒜香味，但！又吾見有好多蒜子，原來是來自蒜油，先把蔥、蒜爆出香味先再來煮魚，這樣又香、又有風味~

材料：

黃花魚1條，蒜片2湯匙，蔥2棵

調味料：

黃豆醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽1/8茶匙，糖1/8茶匙

做法：

1. 把材料洗淨，豆腐切片

2. 黃花魚抺乾水份，兩面和魚肚灑少許鹽和胡椒粉醃1會

3. 冷鍋下油、蒜片、蔥白，開小火把蒜片及蔥香味逼出來，蔥焦焦時掉去，蒜片留下裝飾用

4. 原鍋下豆腐，煎至兩面金黃色盛起，把魚放入鍋煎香，加入蒜片、黃豆醬爆至香後加入蓋過面水，豆腐回鍋煮至豆魚全熟，水份略為收乾即可上碟