2011年1月24日 星期一

香炸鮮菇


鮮香菇10個,薯仔1個,煙肉1片,蔥花小許。
黑胡椒半茶匙,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙。
酥炸粉1碗,水150克,白醋1湯匙,油1湯匙。
1.薯仔去皮切片蒸30分鐘至熟,取出捣爛。
2.鮮香菇去蒂,鹽加入水拌勻,下鮮香菇抓洗入味,取出揸乾水備用。
3.起鍋下煙肉煎熟後,切成細丁狀,放入薯泥中,下蔥花、調味料攪勻搓成小球狀。
4.將3.填入鮮香菇底部,壓緊並沾上少乾脆漿粉,排放碟上。
5.脆漿粉、水,白醋拌勻成糊狀,再下油,攪勻用小湯匙淋麵糊放4.的薯仔料的表層,放入中温油鍋中炸至香菇熟後,即可撈起。

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