芒果流心慕斯蛋糕

上次買那個越南芒果有點失敗，以後唔買青BB芒果，今次信泰國，這個芒果好冧甜，大大個都平

流心效果做得唔係幾好

材料有芒果，消化餅，牛油，檸檬汁，魚膠片，砂糖

餅底：

牛油30克，消化餅80克，牛油紙1張

做法：

首先，把無鹽牛油放入碗內，坐熱水至融化之後，把消化餅放入膠袋壓成粉狀，然後倒入牛油中，拌勻，蛋糕模中鋪上1張牛油紙，再把餅碎倒入模中，用匙壓平，放雪櫃冷藏30分鐘

芒果慕絲及流心材料：

砂糖60克，檸檬汁15-20克，淡忌廉150克，魚膠片3片

做法：
1. 大芒果約1000克重，起肉切丁，取350克加入砂糖60克攪成泥狀後，再分50克1份
2. 魚膠片用冰水浸至膠，揸乾後放入碗，隔熱水浸至溶解
3. 淡忌廉打發至濃稠，見紋路但馬上消失
4. 魚膠溶液倒入大份芒果泥中快速混合，之後和打發起淡忌廉混合
5. 把餅底取出，倒入1/3慕斯糊，鋪上一層芒果肉，再倒入一層慕斯糊(你可以放入雪櫃30分鐘)，再鋪一層芒果肉，中間部份淋上小份芒果泥，之後把剩餘慕斯糊由側邊開始倒，以免中間的流心部份溢出黎，之後再鋪面蓋住流心，稍微晃動平整後，放入雪櫃過一晚

雪凍之後用熱毛巾敷邊脫模即可食用，亦可裝飾

材料：

淡忌廉200克，細砂糖20克，芒果肉150克

做法：

砂糖加入淡忌廉中打發至紋路不消失，放入吱袋，在蛋糕邊上吱花，芒果肉放在蛋糕中間即可