蒜蓉牛油香酥雞球

材料：

去骨雞扖2件，牛油4湯匙，蒜頭4粒

醃料：

鹽半茶匙，生抽2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許，生粉2茶匙，牛油2湯匙

脆漿：

現成炸粉半杯，清水少許，牛油2湯匙

炸粉放大碗內，逐少放入清水開到適當稠度，之後把熱溶的牛油加入拌勻

雞扖把厚部份片開盡量平均，再切成大丁狀

雞肉放入盤中，蒜頭拍扁略刴細放入雞肉中，加入糖、胡椒粉先拌勻，再加入鹽、生抽拌勻，最後加入牛油醃約半小時，雞肉撲上炸粉2湯匙，再拌入開好的炸漿

燒熱油，筷子測試有冒泡後，把雞肉放入鍋炸約3分鐘盛起

待油繼續加熱約1分鐘後，雞肉回鍋炸至表面酥脆即可盛起

續