2018年8月29日 星期三

韭菜豬紅蘿蔔


韭菜豬紅蘿蔔是屬於香港的地道小食,細個時常常吃重會加埋豬腸,不過而家街上買小見小,街買又未必好食,這次因為豬腸量小洗又麻煩,所以我單做左這個韭菜豬紅蘿蔔可以滿足我自己一下

 材料:
韭菜4兩,白蘿蔔半條,豬紅1碗,乾蔥頭5粒,蒜頭2粒,薑數片,冰糖1粒,豆辣醬1大湯匙(原本是沒有的可以不加)
調味料:
蠔油適量
做法:
1. 把所有材料洗淨,蘿蔔去皮切成滾刀塊,韭菜切段,乾蔥頭切片,薑去皮切成絲,蒜頭刴茸
2. 豬紅放入碗內,加入薑絲及酒拌勻待約15分鐘
3. 燒熱鍋,下1大湯匙油把乾頭及蒜茸爆香,再下蘿蔔炒約3分鐘(為蘿蔔殺青)下豆辣醬及冰糖炒勻
4. 在鍋內加入水滾蓋面煮至滾,煮約10分鐘蘿蔔變透明,再加入豬紅、蠔油,轉中小火煮約5分鐘熄火焗半個小時(焗主要讓蘿蔔及豬紅入味),開火煮滾加入韭菜拌勻即上碟





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