2018年10月28日 星期日

芋頭椰汁西米露


秋天有些秋燥,煮個糖水潤一潤,而家芋頭最粉嫩,就做個芋頭椰汁西米露,口感軟綿綿食起來很舒服

材料:
芋頭半個,西米1碗,冰糖少許,椰汁適量
做法:
1. 燒熱一大鍋熱水,加入西米攪拌一下後大火煮約15分鐘後熄火焗30分鐘,如果個蕊還有點白色,可以再開火煮個5分鐘後熄火會檢查是否已經變透明,否則可以再煮一次
2. 把煮好西米放入水龍頭下沖去膠質及變涼後隔乾水份
3. 芋頭去皮切片,放碟上隔蒸20鐘至熟變軟,取出用湯匙背面壓成芋泥(保留一部份是大粒)
4. 燒熱一鍋水,下芋頭蓉煮約15分鐘,(這時大粒芋頭會變小、芋頭蓉會變得綿滑)加入西米及冰糖煮至糖溶,再加入椰汁即可熄火



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