2021年6月2日 星期三

椰香咖哩雞


我是食肉獸,吃到肉肉的時候我就是快樂,因為減重(不能說是減肥,因為其他人是短時間內10磅20磅地減,我只是1磅1磅地去實行)要多食菜小食飯,清減左幾日,今天又是我的快樂時光
今次用印度的 Meat Masala 混合式咖哩粉是我最愛的,但它有個缺點就是不能用多,加得多會有腹瀉的情況,大家要留意
材料:

雞脾2隻,薯仔2個,薑數片,蒜頭2粒,紅蘿蔔1條,洋蔥1個,青椒1隻,蘋果半個,印度咖哩粉1大匙,沙茶醬1湯匙,椰奶1罐

醃料:

醬油1大湯匙,料酒1湯匙,糖1茶匙,鹽、胡椒粉各少許,

調味料:

鹽少許

做法:

1. 洋蔥1半切塊一半切碎;蒜頭刴碎;紅蘿蔔及薯仔去皮、切塊;蘋果去皮切碎;青椒切塊

2. 雞脾肉斬件,用醃料拌勻醃1個小時

3. 在鍋中加入稍多油下薯仔煎至兩面金黃色,取出備用

4. 原鍋下雞脾肉煎香至金黃色取出備用

5. 原鍋下蒜茸、洋蔥炒至香,紅蘿蔔下鍋炒出紅油後,轉小火放入沙茶醬及Masala粉與油拌勻後略為爆香,下水至半鍋後,放入蘋果碎煮至滾後燜一會,薯仔、雞肉回鍋加蓋煮10分鐘後,再加入青椒、椰奶最後用鹽調味(可以不加,因雞肉己醃、蔬菜本身有甜味),下青椒裝飾拌勻即可上碟



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