臘肉芋球

芋頭當造香軟粉糯，加上臘腸、肥肉很搭，今天不油炸、不炒很容易做

材料：

芋頭半個，臘腸1孖，紅蘿蔔半段，雲耳1把，肥肉碎半斤，薑3片，蒜頭3粒，蔥1棵

調味料：

五香粉1/4茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙

做法：

1. 雲耳用水泡軟，剪去蒂，洗淨、切碎

2. 芋頭去皮洗淨、切片再切條後放入碗內

3. 紅蘿蔔去皮、切片、切成條再切成丁放入碗內

4. 臘腸放入鍋隔水蒸5分鐘，取出切碎放入碗內

5. 薑及蒜頭切成茸放入碗內；蔥切成蔥花

6.  燒熱鍋，下臘腸炒至出油後，加入蒜茸、薑茸、蔥花爆香，再下紅蘿蔔丁炒勻，放入肉碎炒至轉色，加入調味料拌勻，熄火淋在芋頭絲上攪拌均勻，再加入粟米粉及生粉各1湯匙拌至無粉狀態後，用手抓成球狀放上碟，放入鍋隔水蒸20分鐘，灑上蔥花即可食用