2011年10月7日 星期五

煎素太陽蝦餅




 
春捲皮2片、芋頭肉100g(先蒸熟)、蕃薯肉100g(先蒸熟)、
榨菜細丁1湯匙、素火腿細丁1湯匙、薑茸1茶匙、
蔥花1茶匙、低筋麵粉3湯匙

調味料:
甜辣醬2湯匙

做法:
1.內餡:取一塑膠袋,將熟芋頭、熟蕃薯交互揉搓成泥狀,
再加入榨菜粒、素火腿丁、薑茸、蔥花、1湯匙油混合拌勻,備用。

2.取一小水晶碗,取適量低筋麵粉加少許水、少許油拌成糊,備用。

3.脆餅:取兩張春捲皮上放1湯匙麵糊,把麵糊平均塗抹
延展至2張春捲皮上,取內餡放在春捲皮中間,
再取另一張春捲皮貼緊,用手壓平整後,用牙籤串洞。




4.起鍋放入2湯匙油預熱,將脆餅下鍋煎2分鐘
至兩面酥香後取出,吸乾油切塊擺盤,即完成。

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