2017年9月8日 星期五

涼拌雲耳

雲耳用過唔同方式烹調,覺得最好係涼拌口感最軟嫩,味道最好,而且更能保有原味,又容易整嘅開胃菜
材料:
雲耳1碗,蒜頭2粒,薑少許,辣椒1隻,洋蔥半個
調味料:
醬油3湯匙,醋2湯匙,糖1茶匙,鹽少許,麻油少許
做法:
1. 把所有材料洗淨,雲耳剪細;蒜頭刴茸;辣椒切絲;洋蔥切絲;薑刴茸
2. 燒熱一鍋水,把雲耳放入煑2分鐘,撈起放入冰水中冷却
3. 蒜茸、薑茸,辣椒絲,洋蔥絲及調味料拌勻後,加入冷却隔乾水的雲耳用手夫醃一下,醃半個小時即可食用

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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味