2020年11月4日 星期三

越式蕃茄燜牛肋條




材料:
牛肋條1磅,紅蘿蔔1支,番茄膏 1罐,薑 1大塊
香茅3支,番茄3個(大),香葉數片,洋蔥2個 ,八角 2粒
調味料:
黑椒粉少許,魚露 2湯匙,冰糖 1大湯匙
做法:
1.甘筍去皮切塊;洋蔥切成塊;薑切成片;蕃茄切件;香茅拍扁、切段
2. 牛肋條洗淨,抹乾水,乾鑊煎香盛起備用
3.燒紅鑊下油、薑片、香茅、洋葱爆香後放入大煲內
4. 蕃茄下鍋爆香然後加入香葉、八角及水燜把蕃茄略燜後放入洋蔥煲內
5. 蕃茄膏爆炒香(在煮蕃茄時漏爆香蕃茄膏),加水煮滾後轉入蕃茄煲,牛肋條回鍋,再加入冰糖、紅蘿蔔及水直至蓋過材料,滾起後轉中小火煮最少一個鐘,熄火焗半小時,檢查牛肋條是否夠腍(可以重複煮焗),再開火煮熱,加入適量黑椒粉及魚露調味
貼士:隔日食更好味,很適合冰格儲存以備不時之需






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豆腐蠔仔湯

天氣炎熱,一個人滾個湯配飯就可以一餐 材料: 蠔仔半磅,豆腐1磚,粟米蓉1罐,芫茜3棵,薑3片,蒜頭1粒 調味料: 胡椒粉、鹽各適量 做法: 1. 豆腐切粒, 薑片切成絲,蒜頭切片 2. 芫茜以鹽水浸洗10分鐘隔水取出,切段 3. 蠔仔用生粉拌勻後洗淨,多過兩次水後隔乾水份 4....