2020年11月1日 星期日

泰式咖哩炒蟹


又到食蟹季節,我多數清蒸,今天來個泰式食法,咖哩汁加個蛋下去埋芡用黎餸飯一流


材料:
肉蟹1隻,雞蛋1個,洋蔥半個,芹菜3棵,芫茜1棵,蔥2棵,紅辣椒1隻
調味料:
咖哩粉1大湯匙,黃薑粉1茶匙,花奶50克,椰汁1罐,糖1茶匙,魚露1湯匙,紹興酒1湯匙
做法:
1. 蟹洗淨斬件(蟹請魚檔老板劏好),在肉部分沾上生粉,放入鑊把肉面煎封至香,盛起,備用
2. 燒熱鍋下油、洋蔥炒至軟後下蒜茸、薑略下紅辣椒、蟹件回鑊讚酒,加入水1大湯碗煮滾後下咖哩粉、魚露、糖、椰汁半份、花奶煮約5~8分鐘把蟹至熟透後再下芹菜段、芫茜、蔥段兜勻,用蛋埋茨加入餘下椰汁,淋在蟹件上即可








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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味