韓式辣鳳瓜

材料：

雞腳1斤，蘋果1個，芝麻1茶匙，蒜頭2粒，蔥白少許

調味料：

韓式辣醬2大湯匙，鹽半茶匙，蠔油3湯匙

做法：

1. 蒜頭拍扁、去衣、刴碎；蘋果磨蓉

2. 雞腳洗淨斬開3段，放入滾水鍋中汆燙約3分鐘隔水取出趁熱灑下鹽拌勻

3.  燒熱鍋，下油、蒜茸、蔥白爆香，再下韓式辣醬炒勻，雞腳回鍋兜勻，接著下蘋果蓉和水燜煮約5分鐘加蠔油，上碟前加入芝麻即可

涼拌菠菜

今年有疫情關係沒有完全去拜年，以致有些拌手禮留在家中，要靠我一點一滴的清理它，所以我胖了不少是有原因的，以下腰果是其中一項

原材料中用的是花生，我改了用腰果的

 材料：

菠菜4兩，蛋2隻，腰果1兩，蒜頭3粒，芝麻半茶匙

調味料：

糖1茶匙，醬油1湯匙，蠔油2湯匙，麻油1茶匙

做法：

1. 菠菜洗淨、切段；蒜頭拍扁、去衣、刴茸

2. 雞蛋拂勻，放入鍋中用中火煎成蛋皮、切條
3. 燒熱1鍋水，加入薑片及油1湯匙，再加入菠菜汆燙至軟，隔水取出放入冷開水中降温後隔水取出
4. 菠菜放入盤內，下腰果、蛋片、蒜茸及調味料拌勻即可上碟灑上芝麻完成

韭黃蝦仁炒蛋

最近韭黃當造特別甜又嫩，用黎做個快手造方便又快脆，今日用滑蛋方式做特別加埋蝦仁，食到大少咀舐舐

材料：

蝦仁4兩，韭黃1把，蛋3隻

調味料：

鹽1/4茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許

做法：

1. 蝦仁用鹽水泡約10分鐘搓乾淨、隔乾水

2. 韭黃切段，蛋拂勻加入調味料

3. 起鍋，下油及蝦仁煎至轉色(約30秒)轉身下韭黃一起炒勻(約30秒)，下蛋液兜勻(約1分鐘)即可上碟

鹹牛肉薯仔球

罐頭鹹牛肉回憶很深，讀小學時媽媽讓我自己第一個做的午餐是用鹹牛肉夾嘉頓麵包，一個人食掉了一罐大的+一條麵包，哈~ 可能是細個食得多到現在都是胖胖的~

   材料：

鹹牛肉一罐，洋蔥1個，薯仔2個大的

調味料：

糖1茶匙，黑胡椒粉半茶匙

做法：

1. 薯仔洗淨去皮、切片放入鍋內，隔水大火蒸25分鐘取出趁熱壓爛

2. 洋蔥切碎，放入鍋用中火炒至金黃色，鹹牛肉弄碎下鍋炒勻用鹽、黑胡椒調味後，跟薯茸混合，分成小分弄成球狀，放在鋪有麵粉碟上，再灑上麵粉，薯仔球沾上粉後，鋪在碟上放入雪櫃冷凍2個小時即可用熱油炸至金黃色即可食用

麵豉醬雞翼

摷到樽磨豉醬要清左佢，佢同玫瑰露酒好夾，所以用它倆去醃雞翼，這個餸好吃又易煮，完完全全零失敗！

材料：

雞中翼1磅

醃料：

磨豉醬1湯匙，糖1茶匙，玫瑰露酒1湯匙

做法：

1. 雞翼洗淨放入保鮮袋內，醃料拌勻加入袋內，搖勻放入雪櫃雪2個小時待用

2. 燒熱鍋，中火下油、雞翼煎至兩面焦焦(約8分鐘)即可上碟

醬油河蝦

買了些白皮小蝦，因為算細隻打算拌醬油食用，做法簡單比出街食重好味添！！！

材料：

白蝦，蔥4棵，薑數片

調味料：

醬油2大湯匙，鹽半茶匙，糖1大茶匙

做法：

1. 蔥切成細蔥花；薑片刴茸

2. 把調味料拌勻，加入1:1的冷開水調勻並試味(有需要可加少許黃酒)

3. 燒熱鍋下油煮至滾後，下白蝦翻炒炸酥，約3~4分鐘，隔油取出上碟，洒上薑茸、蔥花，淋上滾油，最後把調好的調味汁倒入即可