2011年4月29日 星期五

涼拌三絲

 

材料:
豬頸肉150g、綠豆涼粉2片、青瓜1條、銀芽100g
調味料:
熱水3茶匙、腐乳2塊、芝麻醬1湯匙、麻油1茶匙、紅油1茶匙、味醂1茶匙、香醋1茶匙、醬油1湯匙。
作法:
1.青瓜去頭尾,切成細絲狀。
2.起一平底鍋,下豬頸肉乾煎至熟後,取出用紙巾吸乾油,先片成薄片,再逆紋切成絲狀備用。
3.取一碗,下芝麻醬、熱水拌開,再下其他調味料拌勻備用。
4.起一鍋滾水,下綠豆涼粉條汆燙至透明,再下銀芽一起汆燙,取出後放入冰水,冰鎮後撈出瀝乾水分。
6.取一碟,鋪上綠豆涼粉;再鋪上銀芽;將2、3及青瓜絲撈勻淋上銀芽面即成。


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