2012年2月17日 星期五

辣炒螺肉

 

 
材料:
雪螺肉400g(洗淨)、乾辣椒半杯、花椒粒2湯匙、薑末1湯匙、蒜茸1湯匙、蔥花2支。
調味料:
雞粉1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、米酒2湯匙、辣油1湯匙、生粉水1小碗。
做法:
1.
起水鍋,將雪螺肉入鍋汆燙30秒,即撈出瀝乾。
2.
起鍋熱油,爆香薑茸、蒜茸、乾辣椒,拌炒至香變褐色後,再加入花椒粒翻炒至香味溢出。
3.
同上鍋,放入汆燙過的雪螺肉拌炒,關火後加入2茶匙雞粉、1茶匙糖、2湯匙醬油、2湯匙米酒和少許的水,再重新開火,翻炒至入味。
4.
最後以1湯匙生粉水分幾次勾芡,淋上辣油拌勻,灑上蔥花即可盛盤。

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