2011年8月27日 星期六

焗胡椒蟹




又到食蟹季節,d黃油蟹成4佰蚊一斤,都係食住肉蟹先。




大肉蟹1隻(1斤重),黑胡椒碎1茶匙,牛油1大湯匙,
雞湯1碗,鹽1/4茶匙


 
 
1.蟹劏開,起蟹蓋,將洗淨的蟹身斬件。

2.燒熱鑊加油,下蟹略炒,落雞湯,加蓋以大火煮6分鐘,
其間略翻,隔湯備用。

3.鑊中下牛油,以小火煮溶,加少許黑胡椒碎,將蟹回鑊,
放餘下黑胡椒碎,鹽,轉大火快炒,加蓋小火焗20秒即成。

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