2016年2月22日 星期一

紫薯湯圓


元宵啊!有時間的話,親手包湯圓糖粉油量可以自己打控制比較健康,口味更合自己一點,內餡更可以隨心所欲

 


這個煮湯圓用清水,這樣更能突出湯圓本身身的滋味,不會有喧賓奪主的感覺
 
 
把紫芯蕃薯去皮切件,放入鍋內隔水蒸12鐘,取出略放涼,放入糥米粉(約100克)中搓成勻,再加入3湯匙大沸水,燙出面團,再放涼水約70克,搓成團即可。
再用100克麵粉,再加入3湯匙大沸水燙出熟麵團,再放涼水約70克,搓成團即可
 
 
 
把兩個不同顏色麵糰扭成一團,再用白色搓成幾個細長條,隔開圍著紫面團後,再一起搓成長條
 
 
 
黑芝麻、粉團各分成數等份,用粉團把黑芝麻包好,放入滾水鍋中

 
 
湯圓入鍋煮至浮起後,改用小火,不則湯圓會不斷翻滾,容易破裂,而且會因為受熱不均,不會外熟內硬

湯圓入鍋後,每滾起一次,可以加入小許冷水,使它保持似滾非滾的狀態,點兩三次水後,再煮一會,即可撈出上桌






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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味