2016年10月7日 星期五

雞柳拌苦瓜

 
最近多左用雞胸肉做菜,清啖左D 但!都唔見廋得幾多,睇黎雞脾同雞胸都無乜分別,可以食多D雞脾,無咁鞋



 
材料:
雞胸肉半磅,苦瓜2條,蒜茸1湯匙,紅辣椒絲少許
 
調味料1:
鹽1/4茶,米酒茶匙,生粉1茶匙,蛋白1湯匙,水2湯匙
 
調味料2:
鹽1/2茶匙,檸檬汁1湯匙(可用白醋),糖1茶匙,橄欖油2大湯匙

 
做法:
1. 苦瓜一開四,用刀去瓤籽後切薄片
2. 雞胸肉切小,調味料1生粉及水先拌勻後,再加入鹽、米酒、蛋白混合後,加入肉絲去醃一會 

 

3. 燒熱滾水,加入苦瓜片汆燙約半分鐘後熄火撈起,用冰水冰鎮即可
4. 在滾完苦瓜後,同鍋水不開火先,下肉絲拌開後再開火(這樣不會結成一團)約1分鐘撈起冰鎮
 


 
 
5. 把調味料拌勻後,加入隔乾水苦瓜及雞柳絲拌勻即可上碟
 


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