南瓜布甸

 

 忽然想食布甸，加上廚房有個南瓜，於是把兩者給合，味道都唔錯

材料(6小碗)：

南瓜約150克，雞蛋3個，砂糖60克，牛奶250克，淡忌廉50克

焦糖：

砂糖100克，水2湯匙，熱水80克

做法：

1. 南瓜去皮，去籽，切小塊，放入煲內隔水蒸12分鐘，拿出用匙攪碎(留意水份不可太多)

2. 雞蛋和砂糖混合，但！不要打發

3. 把南瓜加入蛋液中

4. 牛奶放入煲內煮至有細細泡泡後熄火(因為南瓜水份太多，牛奶略為減小)，略為降温後，加入南瓜泥中拌勻

5. 淡忌廉加入4中拌勻，用濾網過濾

6. 倒入小碗中，放入煲隔水加蓋，大火煲至出蒸氣，調細火煲6分鐘後熄火(用竹籤插入去試一試有無蛋液在竹籤上)，焗8分鐘即可上，已經熟，取出，放涼後放雪櫃

7. 砂糖放入煲內，加入2湯匙水弄濕，開中小火煮至咖啡色後，搖煲，待顔色平均後，加入滾水煮開後，熄火

8.用一點淡忌廉打發，弄成球狀放在布甸上，淋上焦糖即成