焦糖布甸

今日試下用鍋去整焦糖布甸，採用半蒸半悶的方法好簡單，一試就成功，冰凍過後更濃滑嫩

焦糖材料：

100克砂糖，冷水2湯匙，熱水30克

布甸材料：

蛋2個，鮮奶250亳升，砂糖25克

做法：

1. 砂糖與水放入煲內，開中小火煮至焦糖色，加入熱水再煮約一會兒即可，趁熱倒入碗底

2. 蛋沸抣

3. 糖加入鮮奶中放入煲內用中火拌煮到煲邊有小小泡泡即可熄火倒入蛋液中拌勻，過濾後倒入焦糖杯中，包保鮮紙

4. 平底鍋鋪一塊布(緩衝沸騰時的撞擊)將水先煮滾，把布甸杯放入

5. 蓋上鍋蓋水滾後轉中火蒸10分鐘就熄火，悶10分鐘，打開睇下搖動有震盪效果，表示成功

6. 放涼後，放入雪櫃待兩小時即可食用