2017年11月13日 星期一

元寶蛋餃湯

蛋角 上海人稱之為蛋餃,外型漲卜卜好似金元寶一樣,所以又叫金元寶
做蛋餃材料可以很簡單,但!又可以好豐富,先黎做蛋餃材料
蛋餃材料:蛋5隻,豬肉碎1碗,馬蹄5粒,薑2片
 
醃料:糖1茶匙,鹽半茶匙,胡椒粉少許,麻油1湯匙,生粉1茶匙
醃料放入豬肉碎中醃15分鐘
馬蹄拍扁略刴兩下;薑片刴碎;蔥切碎,之後全部材料放入大碗中混合在一起
將雞蛋打發,加入生粉1茶匙拌勻後,在鍋中掃一點油,倒入半湯匙蛋液後,加入球狀豬肉後,蛋液已半熟,用筷子及餐刀挑起部份蛋皮對摺,用筷子壓緊蛋皮四週,待蛋皮熟透後即可上碟

又可以用小碗緊四週

蛋餃湯材料:蛋餃數個,紹菜1棵,紅蘿蔔半支,墨魚丸1碗,蔥1支,薑2片
燒熱鍋,下油1茶匙把薑片爆香後,加入切細紹菜大火煮滾後轉中小火煮至淋甜後,把蛋餃回鍋加蓋煮至熟後,加入墨魚丸及紅蘿蔔片,加鹽調味即可上枱食用


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