2021年2月17日 星期三

海参燜腩肉

 




材料:
海参約6條,五花肉1斤,冬菇數朵,蒜頭數粒
調味料:
老抽1茶匙,生抽2湯匙,砂糖1湯匙,蠔油2大湯匙
做法:
1. 把海参解凍、去內臟、切半
2. 把所有材料洗淨;冬菇用水泡至軟,去蒂頭切半;蒜頭去衣
3. 蒜頭放入鍋內加油慢火煎至焦黃後盛起
4. 五花肉切細件放入鍋炒至轉色,下砂糖(上色及軟化得快)燒到焦黃再炒勻,加入老抽、生抽炒勻,加水至蓋面、加蓋煮至滾後15分鐘,轉中小火再煮15分鐘熄火焗半小時
5. 用中小火燒至滾下海参、冬菇、蒜粒、蠔油燘煮半個小時(可用生粉埋芡)即可上碟








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