酥炸茄子

he~ 

而家菜價貴，食瓜會抵D，又是茄子，試下包位粟粉炸咁樣無咁索油，味道而唔錯啊~

 材料：

茄子2條，蔥1棵，薑2片、蒜頭2粒，乾辣椒數隻，花椒1茶匙

調味料：

鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，糖半茶匙，美極2湯匙，烏醋2湯匙，抽醬半茶匙，蠔油1湯匙，生粉火半茶匙

做法：

1. 蔥、薑、蒜全部切碎；蔥綠切成蔥花，乾辣椒切成半

2. 調味料拌勻

3. 茄子洗淨、切十字、去瓤、斜切成大條，灑上鹽1茶匙、水2湯匙拌勻醃一會，這樣茄子較有個底味，加水是等茄子容易沾上粉，灑上粟米粉要完全把茄子包裹住

4. 燒熱油，下茄子大火炸約5分鐘至金黃酥脆，即可隔油取出，把油倒出

5. 原鍋下蔥、薑、蒜爆香，接著下乾辣椒及青花椒粒炒勻，倒入調味料攪拌中小火炒香，茄子回鑊熄火下蔥花兜勻即可上碟