翡翠粟米肉丸

 

豬肉蒸完內裏充滿肉汁，簡單又美味，加上粟米不單好睇又美味，再加上菠菜味道更好

材料：

豬肉碎8兩，粟米粒1罐，菠菜半斤，馬蹄4粒，薑數片，瑤柱上湯，杞子1茶匙

醃料：

鹽1/4茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，醬油1大湯匙，米酒1茶匙，生粉1湯匙，蛋1隻

調味料：

鹽適量

做法：

1. 薑2片刴碎；馬蹄去皮、拍扁、刴碎

2. 豬肉碎加入醃料抓勻後，加入薑茸、馬蹄碎拌勻後把蛋半隻一同抓勻醃約5分鐘

3. 抓小量肉碎黏上粟米粒放入碟上入鍋，隔水蒸8~10分鐘即可取出

4. 薑切成絲放入鍋內爆香，把菠菜切碎，先把梗放入鍋略炒，把剩下菠菜葉入鍋炒至軟

5. 加入瑤柆上湯煮至滾(湯不夠可以加水)起用鹽調味，最後用生粉埋芡倒在碟上，把粟米肉排上即可