金沙蝦

 

過年買的急凍去頭蝦取用很方便，而且價錢也很實惠，做金沙一般要很多咸蛋黃，用南瓜來取代部份咸蛋黃，變得健康些！

材料：

蝦1包，咸蛋2個，南瓜約100克，蒜頭4粒，牛油30克

醃料：

胡椒粉少許，鹽1/4茶匙，料酒1茶匙

調味料：

鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙

做法：

1. 南瓜去皮、去瓤、切片，鋪在碟上放入鍋隔水蒸20鐘，取出壓爛

2. 咸蛋放入水鍋內煮至熟，取出用匙把蛋黃取出、壓爛

3. 蝦加入醃料揸勻，醃約10分鐘，拌入粟粉

4. 燒熱油鍋，下蝦炸至金黃色，隔油取出

5.中小火燒熱鍋下牛油、蒜頭，見蒜頭有變色，下咸蛋黃碎炒至起泡後加入南瓜茸炒勻(試味)力味道不夠可加調味料，蝦回鍋兜勻後即可上碟