紅糖桂圓糕

 

今次分享一個好吃的蒸糕，它跟馬拉糕是差不多的QQ彈彈的，重要是做法簡單

新一年食過發糕 祝大家 步步高升

材料：

紅糖或黑糖100克，温水400克，低筋麵粉200克，

圓肉乾50克，蓮藕粉200克，即溶酵母粉4克，無铝泡打粉3克，豬油15克

做法：

1. 在大碗內下紅糖、圓肉乾接著加入温熱水，温水較熱一點可以另到紅糖溶化拌勻，把圓肉泡開後，隔水取出，糖水備用

2. 糖水內加入已過篩的麵粉攪拌成無粒狀的麵糊狀，這時下酵母粉拌至勻，蓋上無鮮紙放入暖水上坐約1個小時，

3. 麵糰等待發酵至兩倍大，這時攪拌一下排放二氧化碳氣，接著下溶化豬油，再來加入無鋁泡打粉這樣蓬鬆效果會更好，再次拌勻後倒入盤內，把圓肉分散排入麵糊再二次發酵時間大約30分鐘

4. 把糕盤放入滾水煲內隔水蒸30分鐘，熄火燜3~5分鐘即可取出放涼即可

後記：因為過新年家中無烘焙紙，只有搽油，第一底蒸起好成功，但因為黏底變得很丑，第二底因為粉漿不足變得不夠厚，脫模是成功，不過又是搽油的錯，花左小小，所以大家一定要用烘紙